Gnocchetti colorati con crema di parmigiano e polpettine di salsiccia
Buon martedì di Carnevale!!
Gnocchetti di patate colorati: acquistati, ma si possono preparare anche in casa.
Polpettine di salsiccia: con le mani formare delle piccole polpette e cuocere rosolandole appena in padella antiaderente insieme ad una foglia di salvia. Volendo, si possono sfumare con poco vino bianco. Togliere dalla padella.
Crema di parmigiano semplice: nella stessa padella dove si sono cotte le polpettine, mettere un po’ di latte e una noce di burro, una foglia di salvia; dopo due/tre minuti aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare finchè non si è formata una crema.
Cuocere gli gnocchi e tirarli su con un mestolo forato mettendoli direttamente nella padella con la crema. Mescolare delicatamente. Mettere subito nei piatti, aggiungere sopra le polpettine, un pizzico di pepe nero (ho usato pepe del Madagascar) e poco parmigiano grattugiato.