Non per Pasqua, ma oggi ho finalmente fatto la ciaramicola!
Poi la ciambella con la ricotta.
MaTeBi – Maria Teresa Bianchi
Cucina, Matematica … il mio web
Pasqua
La colazione di Pasqua
La nostra colazione benedetta il Sabato Santo
Tutto secondo tradizione! Anche quest’anno la colazione di Pasqua è stata fatta…
LA COLAZZIONE DE PASQUA
Quann’è Pasqua se fa la colazzione
Con tutta quela robba benedetta
Che tocca gicce ‘n chiesa a la funzione
E pu a quel’ora, ‘l prete nun t’aspetta!
C’è la torta de Pasqua, ‘l capocollo
C’è la lonzetta, ‘l sale e j ovi sodi
‘L fiasco del vino pu tocca asaggiallo
E, stà siguro, nco sta robba godi!
© Sergio Tardetti 2019
BUONA PASQUA a tutti!
Venerdì Santo
VENERDI’ SANTO
Venerdì di silenzio, di lacrime e agonia
Anche la folla in strada ha spento la sua voce
Arriva da ogni vicolo una mesta litania
Ed a ciascuno sembra di portare una croce
Venerdì santo, un giorno che fa stringere il cuore
Di chi soffre la pena di un’esistenza ingrata
Che ti strappa gli affetti, ti ruba le parole
Per poter dire quello che la vita non ti ha dato
Venerdì santo, si spengono tra fumi di candele
Gli ultimi desideri di un mondo che non crede
Che possa ancora esistere chi in un tempo crudele
Vive quest’ora mesta abbracciando la sua fede
© Sergio Tardetti 2019
Torte di Pasqua 2019
Le torte di quest’anno, seguendo la ricetta di Paola Lazzari – ammodomio e riportata qui da Paola Sersante – ANICEeCANNELLA.
Ingredienti:5 uova 300 gr di farina 0 200 g di manitoba 100ml di acqua 25-30 gr di lievito di birra ) io ne metto 20 gr. e faccio lievitare circa 10′ in più) 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale (assaggiare) 1 cucchiaino di pepe 5 cucchiai di olio evo (umbro) 50 gr di strutto (No sostituti)
250 gr di formaggio grattugiato misto (SOLAMENTE Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano in proporzione variabile secondo i propri gusti. Metà e metà forse è il giusto mezzo. Se piace più saporita aumentare la quantità di pecorino. Per questo il sale va dosato in base al tipo di formaggi)
(dal blog di Paola Sersante)
Ho fatto doppia dose per uno stampo base 16 cm e due base 11.5 cm
in aggiunta: 200/250 g di emmentaler svizzero a cubetti leggermente infarinato prima di essere inserito dopo aver ben impastato
Torta di Pasqua e Torta di mele
Buona Pasqua 2018!
La ciaramicola
Le torte 2017
Il casatiello
Torte al formaggio 2016
Che disastro!! Sono uscite fuori per troppa lievitatura … per fortuna sono venute comunque buone.
Tante idee e dosi di ricette mescolate insieme che ora scrivo:
– 550 g di pasta di pane acquistata il mercoledì mattina e tenuta in frigo fino a sabato mattina
– 1300 g circa di farina 0 del Mulino di Branca (Gubbio)
– 300 g di parmigiano grattugiato, 230 g di pecorino sardo stagionato, 100 g di pecorino romano
– 25 g di sale, un pizzico di pepe
– 350 g di groviera a dadini
– 2 cucchiaini di zucchero
– 12 uova
– 75 g di lievito di birra (troppo!!, ma tutti mi dicevano 180-200 g!!)
– 130 g di burro morbido; 80 g di strutto, 50 ml di olio evo
– 300 ml di latte fresco intero
– strutto per ungere le teglie da torta di Pasqua
Per l’impasto ho seguito il procedimento di Paoletta.
lievitate??!!??
dopo la cottura
Cestino pronto per la benedizione: torta, capocollo, uova sode, sale, vino.
Torte di PASQUA 2015
Benedizione di Pasqua
Le torte di Pasqua 2014
Corso di Cucina: MENU di PASQUA
Corso di Cucina
MENU di PASQUA e Mise en Place
LA CASA DELLE CUOCHE con Laura COLAIACOVO e Ada PALEANI a Gubbio
Bella serata ottimo menu e splendide apparecchiature!
Dolci di Pasqua 2013: Colomba e Tiramisu
Colomba e Tiramisu
La ricetta della colomba è segnalata nel post precedente.
La ricetta del TIRAMISU é quella che era solita fare la mia mamma:
500 gr di mascarpone ben montato con le fruste
5 uova e 5 cucchiai di zucchero: chiare a neve e tuorli ben battuti con lo zucchero fino a diventare spumosi
Incorporare delicatamente alla crema di tuorli e zucchero il mascarpone e le chiare
caffè e poco rhum per bagnare i savoiardi
cacao in polvere da spolverizzare tra gli strati e sopra
foto mtb
Buona Pasqua 2013!
Con le “colombine” appena sfornate auguro a tutti gli amici di questo blog
una PASQUA di PACE e AMORE!
mt
La ricetta me l’avevano data anni fa e l’avevo già fatta
https://www.matebi.it/2009/04/11/dolce-a-forma-di-colomba/
Oggi ho fatto la ricetta originale con le seguenti varianti: yogurt bianco, chiare a neve, canditi all’arancia e buccia grattugiata di limone in più e niente glassa sopra.
foto mtb
Torta del sabato santo 2013
Torta del sabato santo 2013
La ricetta nel blog: ho riportato a 10 uova e messo quasi 400 gr di lievito madre e una bustina di lievito di birra liofilizzato (Mastro Fornaio)
https://www.matebi.it/2010/04/06/la-ricetta-della-torta-di-pasqua-2/.
Per la farina: ho messo una parte di manitoba (circa 200 gr).
Per il formaggio: Parmigiano reggiano e una parte di pecorino romano (150 gr) e circa 100 gr di pecorino di Norcia grattugiato (questa variante non é essenziale se non ce l’abbiamo!).
Con il formaggio si può aumentare un po’ secondo i gusti.
L’impasto può venire più o meno morbido … non preoccuparsi … la torta sarà buonissima lo stesso.
Ho fatto lievitare le torte per più di sei ore dentro al forno non riscaldato con un pentolino di acqua bollente che ogni tanto facevo scaldare di nuovo.
foto mtb
I sacconi
