Calamari con i ceci
venerdì, 25/11/2022
Calamari ripieni con i ceci (da una ricetta di Fabio Potenzano – E’ Sempre mezzogiorno del 22 novembre 2022 con qualche piccola variante) Per due persone:due calamari medi ben pulitiaglioprezzemolo tritatopeperoncinopepe neromezzo bicchiere di vino biancopolpa di pomodoro (un barattolo piccolo da 210 g)olio evodue cucchiai di pane grattugiatoun cucchiaio di pecorino romano grattugiato (non […]
03 secondi • CUCINARE AppassionataMenteTags: calamari, ceci
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Pane con le noci e pane con le olive
Lievito madre in azione! 200 g di lievito madre pronto da usare (rinfrescato 1:1:0,75)250 g di farina 1 bio350 g di farina di grani antichi100 g di semola rimacinatacirca 550 ml di acquala punta di un cucchiaino di lievito di birra fresco2 cucchiaini di sale2 cucchiai di olioper metà dell’impasto 100 g di noci e […]
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venerdì, 25/11/2022
09 pane e lievitati • CUCINARE AppassionataMente
Tags: noci, olive, pane con le noci
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Pane con le olive ed erbe aromatiche con lievito madre
E dopo tante peripezie, iniziato ieri e cotto oggi: Pane con le olive ed erbe aromatiche con lievito madre Più tardi cercherò di ricostruire la ricetta … 150 g di lievito madre solido rinfrescato e usato al raddoppiouna briciolina (2 g di lievito di birra fresco)600 g di farina: di tipo 0 per pane e […]
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martedì, 22/11/2022
01 antipasti • 09 pane e lievitati • CUCINARE AppassionataMente
Tags: erbe aromatiche, erbe provenzali, lievito madre, olive, pasta madre
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Torta di mele colorata all’alchermes
Non ho resistito come altri (dal gruppo FB di Cucina Umbra):TORTA DI MELE bagnate nell’alchermes. La base l’ho fatta senza pesare quasi nulla: uova, zucchero, farina, burro, olio, latte, lievito per dolci.Mediamente: 2 uova battute prima con 220 g di zucchero, poi 250 g/270 g di farina 00, 25 g di burro, 2 cucchiai di […]
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lunedì, 14/11/2022
08 dolci e dessert • CUCINARE AppassionataMente
Tags: alchermes, mele, torta di mele
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Crema di verdure
Il freddo comincia a farsi sentire e cosa c’è di meglio di una buona e calda CREMA di VERDURE arricchita con degli Spizzicotti al tartufo de “La Bottega Azzurra”?Una patata piccola, una zucchina medio-grande (zucchina trombetta di Albenga), una cipolla piatta di Cannara, una carota media, la polpa di un pomodoro datterino: tutto a tocchetti […]
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sabato, 12/11/2022
07 verdure e legumi • CUCINARE AppassionataMente
Tags: carote, cipolla, patate, zucchine
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