CUCINARE AppassionataMente

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Incontro con Sergio Tardetti

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Ieri è stato un giorno speciale per Sergio ed anche per me! Grazie a tutti!

Sabato 3 giugno 2023
Incontro con Sergio Tardetti
Come definire le sue poesie?
REALISMO LIRICO INTROSPETTIVO
“Scrivo poesie per pagare i miei debiti con il mondo”

  1. COLLEZIONISTI DI NUVOLE (2023)
  2. LA MI PERUGIA (2020)
  3. RITRATTI DI SCONOSCIUTI (2018)
  4. UMBRIA OMAGGIO IN VERSI (2017)
  5. ANTOLOGIA “RIFLESSI” (2015).
    Grazie al Comune di Gubbio nella persona dell’Assessore Simona Minelli per aver portato i saluti istituzionali e per il suo intervento.
    Grazie al Teatro della Fama per aver DATO VOCE alle poesie di Sergio
    Grazie alla Biblioteca Sperelliana per averci ospitato.

Pennette con piselli, prosciutto cotto e panna

02 primi, CUCINARE AppassionataMente,

E quei due cucchiai di piselli rimasti da ieri sera ti fanno assalire prepotente la nostalgia di quegli anni ’70 e della prima volta che hai mangiato quei sedanini a casa di quel caro amico di liceo che da anni non c’è più …

Pennette con piselli, prosciutto cotto e panna

Pennette con piselli, prosciutto cotto e panna
Pennette con piselli, prosciutto cotto e panna

Arista con senape speck e salvia

03 secondi, 04 carni, CUCINARE AppassionataMente, ,

Che ceniamo stasera? Classica mia domanda a Sergio intorno alle 18 …

Dal surgelatore spunta un pezzetto piccolo di arista che, dopo scongelato, si è trasformato in sei fette abbastanza sottili.

Senape rustica, una sottile fetta di speck, una foglia di salvia su ognuna e sovrapponendo; formatura di un rotolino avvolto con lo speck e poi legato. Cottura in pentola a pressione per 20 minuti dal fischio previa rosolatura veloce, aggiunta di due foglie di salvia e sfumatura con vino bianco. Piccola aggiunta di acqua prima di chiudere il coperchio.
Molto carino al taglio e saporito! Da rifare.

E di verdura? Piselli cotti con poco olio, cipolla, dado vegetale (mio) e poca acqua, prezzemolo alla fine.

Arista con senape speck e salvia
Arista con senape speck e salvia
Arista con senape speck e salvia
Arista con senape speck e salvia

Bistecchina di lombo al sale aromatizzato

03 secondi, 07 verdure legumi patate, CUCINARE AppassionataMente

Adoro la mia friggitrice/fornetto ad aria!

Bistecchina di lombo al sale aromatizzato
Lasciar insaporire la carne per un’oretta con un pizzico di sale aromatizzato, poco olio evo ed aglio.

Patate
Tagliare le patate a spicchi grandi, farle cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti: devono essere morbide ma non “sbriciolate”. Scolare e far raffreddare. Disporre gli spicchi accanto alla carne ungendole appena appena con il condimento della carne.
Cuocere carne e patate in friggitrice/fornetto ad aria con il programma carne (185° – 20 minuti). Inizialmente abbasso i tempi e controllo.

Radicchio
Tagliare per il lungo il radicchio rosso e disporlo in una larga padella su poca acqua bollente leggermente salata. Cuocere per pochi minuti, sfumare con qualche goccia di aceto balsamico, far riassorbire parte del liquido ed infine aggiungere un filo d’olio evo.

Accompagnare con due fette di Crostello o Pangiallo? Ci sta benissimo!

Bistecchina di lombo al sale aromatizzato
Bistecchina di lombo al sale aromatizzato