Grazie a chi mi ha regalato gli ingredienti!
Author: mtb
Pizzettine con pasta sfoglia
Pizzettine svelte svelte con pasta sfoglia
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare tagliato in 12 quadrati
- una patata piccola tagliata a fettine sottilissime cotte rapidamente in padella con olio, sale e rosmarino
- una zucchina piccola tagliata a fettine sottilissime cotte rapidamente in padella con olio, sale e prezzemolo; un pochino di parmigiano da mettere sulla sfoglia prima delle zucchine
- qualche cucchiaino di polpa di pomodoro condita con poco sale, olio, origano; formaggio spalmabile ed acciughe da mettere un paio di minuti prima del termine della cottura
Si potrebbe mettere:
– un pochino di cipolla tagliata a fettine sottili e cotta in padella con poco olio e sale
– una fettina di formaggio con prosciutto cotto o crudo aggiunto quasi al termine della cottura
– solo pomodoro leggermente condito con olive nere
– scamorza e melanzana grigliata
– formaggio e fettine di funghetti trifolati
– … fantasia …
Cottura in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Polpo arrostito al profumo di arancia
Carciofi e patate
Finché ci sono i carciofi, li troverete spesso nelle mie ricette!
I carciofi interi e le patate medie divise a metà sono cotti insieme in pentola a pressione per circa 20 minuti dal fischio (è bene controllare la cottura dopo una decina di minuti) con olio evo, aglio tritato, prezzemolo tritato, una foglia di alloro, sale e due dita di acqua.
Polpo arrostito al profumo di arancia
Non avendo trovato il polpo fresco, l’ho comperato cotto e sottovuoto (Fior Fiore Coop).
In padella scaldare poco olio con una foglia di alloro e poi far ben “arrostire” i tentacoli del polpo per qualche minuto.
Al momento di servire, grattugiare sopra la buccia edibile di arancia.
Risotto con zucchine e mazzancolle
Risottino a due mani, con pochissimi grassi, dado vegetale “mio” – solo sedano carota e cipolla – tostatura “a secco”.
Sergio Tardetti è bravissimo!
Io: acquisto di zucchine e mazzancolle quasi alle una e preparazione delle stesse!
Carciofo Uovo in camicia
Crema di Aglio Nero di Voghiera, Carciofo, Uovo in camicia, Pane croccante
Ottimo connubio, ma foto pessime come l’impiattamento!
Carciofi cotti in pentola con olio evo, un trito di aglio viola, foglioline di mentuccia, una foglia di alloro, sale, vino bianco ed acqua.
Cubetti di pane raffermo cotto a legna (pane di Nocera), leggermente unti e salati poi “bruschettati” in friggitrice ad aria per 4 minuti.
Uovo in camicia: cottura in acqua bollente acidulata con un cucchiaio di aceto bianco per 3/4 minuti.
Un filo di olio evo sopra.
