
Cappelletti in brodo di cappone
Galantina, insalata russa, bollito
Salsa di fegatini, salsa al prezzemolo
Cappone arrosto con patate
Dolcetti
E comunque i veri protagonisti sono sempre loro: i CAPPELLETTI!

menu
Vigilia di Natale
Poche cose, ma buone!
– Crostini – Pan co’ Santi con salsine: burro e acciughe, burro e salmone, prezzemolo e uova
– Frittelline di baccalà
– Mazzancolle o code di gamberi e tentacoli di totani al brandy
A destra in alto, il regalo ricamato di una cara e giovane amica!
FRITTELLINE di Baccalà
150 g/200 g di baccalà lessato
100 g circa di farina
circa 100 ml di birra (quantità per fare una pastella sostenuta)
un pizzico di lievito istantaneo per torte salate (mezzo cucchiaino)
Fare la pastella con la frusta aggiungendo piano piano la birra in modo da non avere grumi. Immergere il baccalà sfilettato a piccoli pezzi e friggere in olio profondo fino a doratura.
Sgocciolare in carta assorbente.
MAZZANCOLLE e tentacoli di TOTANI al brandy
4 mazzancolle a persona
200 g di tentacoli di totano (surgelati e già precotti a pezzetti)
prezzemolo, aglio, olio, brandy
Scaldare poco olio in padella, mettre prezzemolo tritato e pochissimo aglio, dopo un minuti aggiungere le mazzancolle e i tentacoli di totano.
Far cuocere a fuoco vivo per pochi minuti e sfumare con un bicchierino di brandy (o whisky).
Servire subito.
Un bel ricordo di un mini corso di cucina con Roberto ed Elena (Gastronomia Eugubina)
2 Dicembre 2008 – MENU di NATALE
https://www.matebi.it/natale/index.html
E infine ce la siamo cavata così! Grazie a Sergio che ha preparato e a chi ci ha regalato il sugo e la marmellata di cipolle all’aceto balsamico!
Antipastino e Orecchiette con sugo agli strigoli
Prodotti usati: prosciutto e capocollo di Macelleria Radicchi Laura , formaggio di Caseificio Trinei, marmellata di cipolle e sugo agli strigoli di https://www.facebook.com/Az.Agr.BrunazzoeSaporetti/
Mini-menu di fine anno
Antipasto
cipolle caramellate con aringa e arancia, vol au vent con salsa rosa (maionese, ketchup, brandy, tabasco, worcestershire sauce) e mazzancolla, pomodori secchi con robiola e noci
Primo
Pasta di Gragnano con calamari e mazzancolle al brandy
Secondo
Gamberoni sotto sale, coda di rospo con panatura al timo e rosmarino e rondelle di zucchine
Dolcetti natalizi
Questa l’ottima cena a Castello di S.Vittorino in occasione dell’ASSEMBLEA ORDINARIA del Lions Club Gubbio.
Questo il mio tentativo di emulazione …
Associazione Progetto Terre di Bettona
Incontro “Vivere insieme il territorio”
giovedì 26 luglio dalle ore 17,30 – Sala del Cenacolo, Bettona
Convegno e cena eccellenti!
leggi cityjournal.it
Cornetti e panini, sformato di fagiolini e fiori di zucca, polpettone con funghetti
Il tutto è stato preparato per un pranzo a buffet per il compleanno di una bambina, nepote di una cara amica.