FETTUCCINE martellate con vignarola

FETTUCCINE martellate con vignarola (Gian Piero Fava)

Molto buone! Somigliano in parte alle lasagnette di primavera qui nel blog.In corsivo le mie varianti. fonte: Fettuccine martellate con vignarola di Gian Piero Fava Ingredienti per 4 persone (ovviamente il tutto ridimensionato per noi 2) Per la pasta:150 g di farina di semola150 g di farina 02 uova½ bicchiere di vino bianco 0,5 g di […]

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domenica, 11/04/2021
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POLPETTE di VERDURE

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POLPETTE di VERDURE

per 8 polpette (diametro circa 4/5 cm)Ingredienti e procedimento:– una patata medio-grande lessata con poco sale e schiacciata bene– una carota, una zucchina, un pezzetto di cipolla: tutto tagliato a dadini e lessato con poco sale (non si devono rompere).Per cuocere sia la patata che le altre verdure ho usato il microonde.Scolare bene e far […]

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COPPIE ferraresi (Cornetti emiliani)

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COPPIE ferraresi (Cornetti emiliani)

link: Cornetti emiliani di Fulvio Marino – https://www.raiplay.it/video/2021/02/E-sempre-mezzogiorno-bd63669a-ae96-4e5d-b79b-fd7122ca3179.html (al minuto 1.09.00 circa cioè verso la fine)– https://www.facebook.com/matebi/posts/1885918988227539– https://www.facebook.com/matebi/posts/1885212404964864Buoni, ma la prossima volta li faccio più piccoli. Ho usato, come grassi, strutto ed olio evo. Ingredienti1 kg farina 0550 ml acqua18 g sale30 g olio10 g malto in polvere12 g lievito di birra

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Ragù AGLIONE della Vadichiana e CAPOCOLLO

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Ragù AGLIONE e CAPOCOLLO

Questo ragù ci piace proprio ed, anche oggi, era ottimo!Ingredienti per 4 persone (noi siamo in due, ma ne è avanzato un po’)1 spicchio grande di Aglione della Valdichiana (o 2 se piccoli)2 fette di capocollo fresco di maiale (circa 150 g – 200 g)un barattolo di polpa di pomodoro bio da 400 gqualche cucchiaio […]

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CIAMBELLA con CANDITI, UVETTA, PINOLI

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Ciambella con canditi, uvetta, pinoli

Avere in casa tanti ingredienti per poter fare di tutto ed ecco, un po’ nel ricordo dei sapori del Torcolo di San Costanzo, che si materializza questa ciambella! Ingredienti300 g di farina 00 o farina per dolci (ho usato farina per dolci Mulino Mariani)220 g di zucchero semolato *3 uova medie50 g di burro morbido2/3 […]

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AGNELLO alla cacciatora e CARCIOFI ripieni

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AGNELLO alla cacciatora

Un ottimo agnello nostrano e alcune vaschette preparate in modo eccellente da Vispetto. Cosa fare con la vaschetta spezzatino o, come dicono a Gubbio, friccò?Qui nel blog ho molte ricette per cucinare  l’agnello, ma volevo provare qualcosa di diverso e, girovagando in rete, ho trovato questa ricetta: ciò che mi è piaciuto di più rispetto […]

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GNOCCHETTI di CECI con VONGOLE e CODE di GAMBERI

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GNOCCHETTI di CECI con VONGOLE e CODE di GAMBERI

Dopo aver visto giorni fa una diretta FB di Luisanna Messeri, ho deciso di provare gli gnocchetti di ceci, facendo un po’  anche a modo mio.E visto che i ceci stanno bene con molluschi e crostacei, perchè non condirli così?Per 3 / 4 personeGNOCCHETTIuna scatola di ceci lessati (400 g non sgocciolata, 240 g sgocciolata)farina […]

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TORCOLO di SAN COSTANZO 2021

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TORCOLO di SAN COSTANZO 2021

Ecco qua: il TORCOLO con la ricetta di Vera Barbanera.  La ricetta è nello splendido gruppo di Silvia Buitoni – Dall’uovo alla coque al ragu’ Grazie, grazie, grazie per il supporto continuo dalla prima lievitazione alla cottura. Stamattina a colazione l’assaggio: squisito!! Buon SAN COSTANZO a tutti i perugini e non e al mio ricordo […]

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TARALLINI

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TARALLINI

Dopo aver visto questo video da “Le Cesarine”, ecco il piccolo esercito di taralli! Molto buoni e friabili. Grazie! Ho usato seguendo in parte la ricetta:250 g di farina (190 g di farina 0 e 60 g di semola perchè non avevo la semola rimacinata da usare per tutto il peso)100 g di vino bianco […]

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TOAST

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TOAST

2 toast, ma che buoni con le fette fatte in casa, anche se con la macchina del pane! #matebi #toast #macchinadelpane #mdp 250 ml latte interoun uovo50 ml olio di semi di girasole bio250 g di farina 00250 g di manitoba2 cucchiaini di sale1 cucchiaino abbondante di zucchero7 g di lievito di birra seccoProgramma Sandwich […]

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SPIEDINI di FILETTO di maiale

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Spiedini di filetto di maiale con patate arrosto e radicchio variegato

Ingredienti Filetto di maiale non molto grande tagliato a fette alte circa due centimetri/due centimetri e mezzo (due/tre fette a persona e poi dipende dall’appetito!)Timo, rosmarino, salvia, alloro, grani di pepe, aglioTante fettine sottili di pancetta tesa quante sono le fette di filettoOlio evo, Vino rosso, SalePer contorno: patate arrosto a fette con aglio, salvia, […]

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