Pomodori ripieni di riso con patate mtb

Pomodori ripieni di riso con patate

Pomodori tondi ripieni di riso con patatePreparare le patate: tagliarle a fette spesse e condirle con olio, timo, aglio, poco sale e, se piace, pepe nero macinato. Lasciare da parte.Dopo aver lavato bene i pomodori tondi che devono essere maturi e sodi, tagliare, non fino in fondo, una calottina in alto. Svuotare con un cucchiaino, […]

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venerdì, 20/08/2021
03 secondi • 07 verdure e legumi • CUCINARE AppassionataMente
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Tagliata e patate con sale aromatizzato

Tagliata e patate con sale aromatizzato

E se prepari il Sale aromatizzato (rosmarino, salvia, timo comune-Thymus vulgaris, timo limone-Thymus citriodorus, finocchio, alloro, pochissimo olio, sale) non lo vuoi usare per la tagliata e le patate? Patate: tagliare le patate a tocchetti e scottarle in acqua bollente leggermente salata per 4-5 minuti. Scolarle e disporle sopra un canovaccio o carta da cucina […]

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sabato, 07/08/2021
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Branzino Carciofi Asparagi

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Branzino all'olio e limone Carciofi al limone Asparagi Maionese Riccioli di porro

Branzino all’olio e limone – Carciofi al limone – Asparagi – Maionese – Riccioli di porro Branzino all’olio e limonePulire il branzino lasciandolo intero, nella pancia mettere poco sale ed olio evo, fettine di limone bio e qualche fogliolina di rosmarino.Scaldare due-tre cucchiai di olio in una larga padella antiaderente, mettere il pesce, salare moderatamente, […]

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Paella de pescado y marisco

05 pesce molluschi crostacei, CUCINARE AppassionataMente, ,
Paella de pescado y marisco

Nel ricordo della bellissima ed accogliente Spagna! Volevi fare la zuppa di pesce, poi ecco la paella! Non so quanti anni siano passati dall’ultima volta che l’ho fatta! Ingredienti: coda di rospo, nasello, gamberi, vongole, calamari, seppie, riso, salsa di pomodoro, piselli, zafferano, peperoncino, olio evo, scalogno, aglio.Io ho usato 120 g di riso Carnaroli, […]

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Baccalà con cipolle

03 secondi, CUCINARE AppassionataMente, ,
Baccalà con cipolle

Hai un bel filetto di baccalà (circa 400 g) già dissalato acquistato in pescheria e va cotto prima possibile. Non hai un’idea precisa su come cucinarlo, ma intanto lo fai a pezzi, lo infarini e lo friggi delicatamente in olio evo caldo, metti in un piatto: poi si vedrà cosa farne. Leggi in rete le […]

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MARIOLINO, il PANINO!

09 pane e lievitati, CUCINARE AppassionataMente,
mariolino il panino

Ecco i miei Mariolini! Non perfetti, ma buonissimi e leggeri!Fatti con prefermento come consigliato nel gruppo per la sostituzione del lievito madre. Grazie Maestro ANTONIO CHIERA e grazie a tutti! #Mariolino #mariolinochierastyle #chierastyle Commenti Facebook

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Le FRISELLE

01 antipasti, 09 pane e lievitati, CUCINARE AppassionataMente
Friselle

Le friselle presentate ieri da Fulvio Marino. La ricetta originale è riportata qui sotto. Uso farine e mie varianti:500 g di semola di grano duro Borgioli500 g di semolato di grano duro biologico Viviverde Coop varietà CappelliMentre le farine stavano riposando la prima ora, per auotolisi, ho preparato un lievitino con 7 g di lievito […]

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TRIANGOLI con bietola, ricotta, robiola

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E’ sabato e, nel ricordo del giorno non lavorativo, anche ora per noi è quasi festa.E’ tardi, ma in congelatore c’è della pasta già pronta (la metà di quella indicata nella ricetta scritta qui sotto) usata per fare le fettuccine martellate e anche un bicchiere di ripieno per ravioli preparato con bietola (sostituibile con spinaci […]

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SEPPIE, CARCIOFI, PATATE

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SEPPIE CARCIOFI PATATE

Seppie, carciofi, patateUna cara amica mi ha parlato spesso di questo ottimo connubio ed aveva ragione!Oggi, un po’ a modo mio, in pentola a pressione. Ingredienti per 2/4 persone2 seppie medie di circa 200 g l’una da pulite4 carciofi10 patate rotonde piccoleun quarto di cipolla media (io ho usato rossa di Cannara)prezzemolo, agliovino bianco, acquaolio […]

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TORTINA con CREMA e FRAGOLE

08 dolci e dessert, CUCINARE AppassionataMente, ,
TORTINA con CREMA e FRAGOLE

Presentata a E’ sempre mezzogiorno da Natalia Cattelani (video) e fatta un po’ a modo mio. Ottima e veloce la crema al microonde.Questa la ricetta originale:Ingredienti per la base: 60 g zucchero, 50 g burro, 1 uovo, 60 ml latte, 100 g farina, 1 cucchiaino di lievito per torte, 1 cucchiaio di succo di limone, […]

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ACCIUGHE marinate cotte

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Acciughe marinate cotte

Ho voluto provare le Acciughe marinate cotte: nonostante la permanenza in congelatore, un po’ di paura per il rischio anisakis mi ha fatto scegliere un metodo con cottura. Ho letto vari procedimenti in rete e poi ho fatto così: – quando le acciughe, già pulite, erano quasi del tutto scongelate le ho immerse in un […]

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CORONA con CREMA e FRUTTA

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CORONA con CREMA e FRUTTA

Corona con frutta da un’idea di Natalia Cattelani.Io ho usato: base:250 g di farina per dolci110 g di zucchero 100 g di burro2 uova intere piccole bio2 cucchiaini di lievito per dolciBuccia grattugiata di limone bioHo poi seguito il procedimento indicato dalla ricetta, anche se i bordi non mi sono venuti molto alti. crema: ho […]

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PANE del deserto (Fulvio Marino)

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PANE del deserto

Il pane del deserto di Fulvio MarinoMi piacciono questi lievitati che fa ogni giorno Fulvio Marino nella trasmissione E’ sempre mezzogiorno e ogni tanto ne provo qualcuno. ricette: https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno/stagione-2020-2021/ricettepane del deserto: https://www.raiplay.it/video/2021/04/E-sempre-Mezzogiorno-Pane-del-deserto-e303a553-14d0-4744-93fd-2dbed5fe429c.html“Fulvio Marino ci porta sull’altra sponda del mar Mediterraneo, proponendo una sua versione del celebre pane marocchino.”Ecco il pane del deserto.Ingredienti: 500 g semola […]

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Rotolo con PASTA MATTA

01 antipasti, 10 piatti unici, CUCINARE AppassionataMente, , , ,
rotolo con pasta matta

Rotolo con PASTA MATTA
Non è bello, ma buono!
Pasta matta: 250 g di farina 00, 100 ml di acqua, 40 ml di olio evo, un bel pizzico di sale.
Impastare bene e mettere in frigo per almeno mezz’ora.
Ripieno: impasto per ravioli con ricotta, parmigiano, uovo, noce moscata, bietola; dadini di salame piccante e provolone, parmigiano grattugiato, uovo sodo a spicchietti … recupero da congelatore e frigo!

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ARROSTO girato toscano

03 secondi, 04 carni, CUCINARE AppassionataMente, ,
ARROSTO girato toscano

Una cara amica mi ha fatto conoscere questo piatto oggi e stasera eccolo qua: ARROSTO GIRATO TOSCANO con agnello (cotolette) e maiale (pancetta fresca, costine, salsicce) … con quello che avevo in casa; in forno e non sul camino! Grazie! Commenti Facebook

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FETTUCCINE martellate con vignarola (Gian Piero Fava)

02 primi, 07 verdure e legumi, CUCINARE AppassionataMente, , , , ,
FETTUCCINE martellate con vignarola

Molto buone! Somigliano in parte alle lasagnette di primavera qui nel blog.In corsivo le mie varianti. fonte: Fettuccine martellate con vignarola di Gian Piero Favahttps://www.raiplay.it/video/2021/04/E-sempre-Mezzogiorno-Fettuccine-martellate-con-vignarola-5f3fc6c9-4886-4678-a655-b10041fe2176.htmlIngredienti per 4 persone (ovviamente il tutto ridimensionato per noi 2) Per la pasta:150 g di farina di semola150 g di farina 02 uova½ bicchiere di vino bianco 0,5 g di pistilli […]

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TORTA di PASQUA 2021

01 antipasti, 09 pane e lievitati, CUCINARE AppassionataMente
torte 2021

INGREDIENTI 10 uova, 1 kg di farina, 50 g di lievito di birra, 450 g di formaggio misto (300 g parmigiano e 150 g pecorino romano grattugiati) 200 g emmenthaler a dadini, 50 g pecorino a dadini, 20/25 g di sale fino, 250 gr di condimento (100 g olio d’oliva, 150 g strutto: si può […]

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PAN di RAMERINO

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PAN di RAMERINO

Secondo la tradizione toscana del GIOVEDI’ SANTO, oggi PAN DI RAMERINO! Ho letto varie ricette nel web, poi ho optato per questa!Al primo assaggio, poco dopo sfornati, sono buoni … tra poco a cena con salumi e formaggi. … dopo cena … pecorino e salumi … eccezionali! Anche detto da Sergio! dal link segnalato:Ingredienti per […]

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BRUSCHETTE scamorza, cicoria, pancetta

01 antipasti, 07 verdure e legumi, 09 pane e lievitati, 13 varie, CUCINARE AppassionataMente, , , ,
BRUSCHETTE scamorza, cicoria, pancetta

BRUSCHETTE scamorza, cicoria, pancetta Si fa presto a dire bruschette! Ma, se il pane lo hai preparato tu ed il resto è di buona qualità, le bruschette diventano un pasto delizioso! Il pane è nato per caso con farine che avevo:circa 600 g mix di farine (grano antico Verna, 400 g – farina bio 0, […]

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