Sbucciare una mela renetta e tagliarla a pezzi piccoli, mettere in padella antiaderente con poca acqua e far ammorbidire per qualche minuto; aggiungere un dadino di burro (circa 15 g), due cucchiai di mirtilli essiccati, e qualche gheriglio di noce spezzettato. Cuocere per tre-quattro minuti mescolando. Infine mettere un cucchiaio raso di zucchero e far leggermente caramellare.
In una ciotola battere due uova con due cucchiai scarsi di zucchero, poi due-tre cucchiai di farina mescolata con mezza bustina di lievito per dolci. Aggiungere un po’ di latte se necessario. Versare il composto nella padella tenendo il fornello molto basso e mescolare di continuo con un cucchiaio di legno. Ci vorranno poco più di cinque minuti.
Far raffreddare (io ho usato l’abbattitore) e BUONA COLAZIONE con una bella tazza di latte o altra bevanda.