Ravioli cacio e pepe (comprati in un negozio di pasta fresca) e conditi con crema di pecorino romano, guanciale croccante e pepe del Madagascar.
I ravioli sono ripieni di ricotta, pecorino, pepe.
Durante la cottura dei ravioli (circa 6-7 minuti), preparare la crema di pecorino mettendo in una padella dei cucchiai di pecorino romano grattugiato ed aggiungendo un po’ di acqua della pasta. Mescolare fino ad avere la consistenza cremosa.
Preparare anche il guanciale croccante mettendo delle listerelle di guanciale in una padellina antiaderente e appena saranno ben dorate sfumare con poco vino bianco.
Con un ragno tirare su i ravioli e versali nella padella, mantecare delicatamente. Servire nei piatti ed aggiungere il guanciale e una macinata di pepe del Madgascar (mi sono dimenticata di tostarlo leggermente prima).
