LA BANDIERA!
Un omaggio alla Festa della Repubblica.
In Umbria la chiamiamo così.
La ricetta originale prevede peperoni verdi, cipolla bianca e pomodori rossi. Io ho usato peperoni verdi e rossi, cipolla bianca e poco pomodoro.
due peperoni, uno rosso e uno verde
due-tre cipollotti bianchi
mezzo pomodoro rosso piccolo
due-tre cucchiai di olio evo, sale, poco prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio tagliato a metà
Scaldare l’olio in una padella, aggiungere la cipolla tagliata a fettine, un pochino di acqua e salare moderatamente, dopo circa cinque minuti aggiungere i peperoni tagliati a listerelle. Far cuocere circa venti minuti coperto controllando che non si attacchi al fondo. Eventualmente aggiungere ancora un po’ di acqua. Verso la fine della cottura aggiungere dei dadini di pomodoro e il prezzemolo. L’olio del fondo deve aver un bel colore appena rosato e le verdure devono essere morbide. Se necessario, aggiustare di sale.