Cavatelli con pesto di peperoni cornetto ed erbe aromatiche
… tra poco scriverò come ho fatto …
Inserire nel bicchiere per la frustra ad immersione (o in altro mini frullatore) nell’ordine:
erbe aromatiche (5/6 foglie di basilico, le foglie di un rametto di origano fresco, due fili di erba cipollina, alcune foglioline di santoreggia e/o maggiorana), un pizzico di sale – dare una prima frullata;
mezzo peperone cornetto giallo e mezzo rosso (dipende dalla grandezza) a pezzetti, un piccolo cipollotto bianco a fettine, due pomodori datterino senza semi, un pizzico di pepe nero – frullare iniziando a versare olio evo (circa due/tre cucchiai).
Al termine aggiungere due cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato. Lasciar riposare mentre si cuoce la pasta.
Ho usato i cavatelli ma può andare bene anche altra pasta che “raccolga” il condimento come fusilli, orecchiette …
In una ciotola mettere dei tocchetti di robiola (o altro formaggio morbido) e un po’ di pesto, mescolare. Versarci sopra la pasta scolata calda e aggiungere altro pesto. Mescolare e guarnire con ciuffetti di robiola e prezzemolo essiccato.
Con queste dose si possono condire circa 250 g di pasta.