BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

Branzino agli agrumi polpo Ravioli di patate al ragù bianco di pollo e profumo di maggiorana

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

Risotto ai mirtilli crema di carote con ceci alla paprika hummus-di-lenticchie-e-riso Vellutata di fave con bruschettine di cicoria

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

Dessert yogurt e fragole POLPO in INSALATA

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

sformato di pollo e verdure petto di anatra con porro Antipasto caldo: barattolino profumato di pesce e ceci calamarata mattonella di pollo e salse

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

sale aromatizzato

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE - tempo: un'ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo "a libro". Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.


BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF

BRANZINO in CREMA di POMODORO con PILAF BASMATI
PREPARAZIONE – tempo: un’ora e mezza circa
BRANZINO: pulire il branzino, togliere testa e lisca centrale ed aprirlo “a libro”. Metterlo in teglia da forno oliata sul fondo e condire con poco sale, un pizzico di pepe, aneto, qualche fogliolina di prezzemolo. Lasciar insaporire.
Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 12 minuti.

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SCROCCHIE – LINGUE di SUOCERA

La perfezione non è di questo mondo … ma sono buonissime!
La prossima volta comunque userò meno sale.
Qui: 1) rosmarino 2) finocchio 3) Olive verdi a pezzetti e sopra sughetto di pomodoro 4) parmigiano grattugiato nell’impasto e semi di sesamo
Scrocche, Scrocchie – Lingue di suocera
Video per la ricetta di Natalia Cattelani e Mood Ginevra Antonini.

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PARMIGIANA semplice di MELANZANE

PARMIGIANA SEMPLICE di MELANZANE… non é melanzana fritta, ma grigliata e un po’ di differenza c’è, ma è comunque molto buona.Cuocere per circa venti minuti in forno ben caldo (180°-200°) delle fette di melanzane alte almeno un cm su teglia di alluminio con cartaforno, girandole almeno una volta.Oliare leggermente una teglia da forno (la mia […]

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TORTELLONI di ricotta

Tortelloni di ricotta al ragù di carne e piselli.Seguendo i video di @Alessandra Spisni mi è venuta voglia di prepararli.Ripieno: ricotta mista sgocciolata, parmigiano grattugiato, noce moscata, prezzemolo tritato, uovo, poco sale.Mezz’ora prima del Meet con una classe preparazione impasto e pasta, poi alle 12-12,30 circa assemblaggio ragù: la carne macinata cotta con gli odori […]

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CARBONARA con piselli e fave

Classica carbonara (con pancetta perché non avevamo il guanciale) con aggiunta di piselli e fave precedentemente cotti con olio, pancetta, poca cipolla fresca e prezzemolo …Idea di Teresa per usare una ciotolina di piselli e fave preparati un paio di giorni prima e realizzazione di Sergio. Commenti Facebook

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ORATA al forno con patate

Pulire l’orata ed asciugarla.Preparare il ripieno: pane grattugiato, mix di erbe aromatiche (rosmarino, timo, prezzemolo), qualche pomodoro secco a pezzettini, sale, pepe, olio evo.Oliare esternamente l’orata e anche la pancia che va riempita con il preparato.Salare moderatamente e spruzzare con poco succo di limone.Adagiare nella teglia di cottura e contornare con patate tagliate a fette […]

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PANE colorato e croccante

Pane colorato e croccante (Diretta di ieri Cucinare catering eventi, Caterina Betti e Diana Capodicasa: curcuma – rosmarino, timo e origano – salvia e cipolla) Hamburger al forno con verdure (pomodoro, una fettina di formaggio, melanzana e peperone grigliati)150 ml latte, 150 ml acqua, 30 g zucchero, 20 gr di lievito di birra, 550 g farina 00, 5 g […]

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CESTINI di pasta fresca con CARCIOFI

Modesta imitazione dei Cestini di pasta con salsiccia e carciofi.– Pasta secca da lasagne sbollentata secondo le indicazioni e, dopo averla scolata, divisa in quadrati espennellata con olio evo– carciofi cotti e tritati grossolanamente: olio, poca acqua, prezzemolo – salsiccia sbriciolata e cotta con poca acqua e poco olio– crema di parmigiano: besciamella abbastanza liquida alla […]

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SFORMATO di verdure

E ti capita di avere un contenitore in freezer con ratatouille di verdure (zucchine, melanzane, pomodori, cipolle, peperoni) e non hai voglia di mangiarla … allora riciclo!Se non abbiamo nessun avanzo, cuocere le verdure come da ricetta in una padella o in forno come indicato. Successivamente tritarle grossolanamente.Lessare una patata e schiacciarla,  aggiungere alle verdure […]

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FRITTO di VERDURE

Ci sono tante ricette della pastella e stavolta ho fatto così:farina 150-160 g circaamido di mais 50-60 gacqua molto frizzante 250 mlvino bianco 20-30 mlun cubetto di ghiaccio (per raffreddare la pastella; si può non usare se l’acqua è molto fredda)Mescolare bene con la frusta (il ghiaccio piano piano si scioglie) fino a non avere […]

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Dessert YOGURT e FRAGOLE

un vasetto di yogurt bianco a persona (125 ml)
un cucchiaino di miele per ogni yogurt
fragole tagliate a pezzetti e alcune intere
gelatina in fogli (io ho usato un quarto di foglio per due persone)
qualche biscotto tritato ed amalgamato con un po’ di burro
foglioline di menta per decorare
Mescolare lo yogurt con il miele, aggiungere le fragole a pezzetti ed infine la gelatina ammollata e strizzata.
In dei bicchieri o ciotole trasparenti (1 a persona) mettere nel fondo uno strato di biscotti e burro (circa un cm), versare il composto e mettere in freezer.

Togliere dal freezer una mezz’ora prima di servire, decorare con fragole intere e rametto di menta.
Gubbio, 15 maggio 2020

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CAPPELLETTI di primavera

Cappelletti con pomodorini, mozzarella, pinoli, timo, basilico, aglietto fresco, pepe, olio evo. Nel piatto dove si condiranno i cappelletti dopo la loro cottura, mettere pezzetti di pomodorini ciliegino, dadini di mozzarella (o mozzarelline), pinoli leggermente tostati in una padella per due minuti, foglioline di timo fresco e di basilico, sale, pepe, olio evo. Mescolare e […]

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