Arista con senape speck e salvia

Arista con senape speck e salvia

Che ceniamo stasera? Classica mia domanda a Sergio intorno alle 18 … Dal surgelatore spunta un pezzetto piccolo di arista che, dopo scongelato, si è trasformato in sei fette abbastanza sottili. Senape rustica, una sottile fetta di speck, una foglia di salvia su ognuna e sovrapponendo; formatura di un rotolino avvolto con lo speck e […]

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martedì, 18/04/2023
03 secondi • 04 carni • CUCINARE AppassionataMente
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Bistecchina di lombo al sale aromatizzato

Bistecchina di lombo al sale aromatizzato

Adoro la mia friggitrice/fornetto ad aria! Bistecchina di lombo al sale aromatizzatoLasciar insaporire la carne per un’oretta con un pizzico di sale aromatizzato, poco olio evo ed aglio. PatateTagliare le patate a spicchi grandi, farle cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti: devono essere morbide ma non “sbriciolate”. Scolare e far raffreddare. Disporre […]

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mercoledì, 12/04/2023
03 secondi • 07 verdure legumi patate • CUCINARE AppassionataMente
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Polpo arrostito al profumo di arancia

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Polpo arrostito al profumo di arancia Carciofi e patate

Carciofi e patate Finché ci sono i carciofi, li troverete spesso nelle mie ricette! I carciofi interi e le patate medie divise a metà sono cotti insieme in pentola a pressione per circa 20 minuti dal fischio (è bene controllare la cottura dopo una decina di minuti) con olio evo, aglio tritato, prezzemolo tritato, una […]

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Risotto con zucchine e mazzancolle

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Risotto con zucchine e mazzancolle

Risottino a due mani, con pochissimi grassi, dado vegetale “mio” – solo sedano carota e cipolla – tostatura “a secco”. Sergio Tardetti è bravissimo! Io: acquisto di zucchine e mazzancolle quasi alle una e preparazione delle stesse! Commenti Facebook

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Carciofo Uovo in camicia

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Crema di Aglio Nero di Voghiera, Carciofo, Uovo in camicia, Pane croccanteOttimo connubio, ma foto pessime come l’impiattamento!Carciofi cotti in pentola con olio evo, un trito di aglio viola, foglioline di mentuccia, una foglia di alloro, sale, vino bianco ed acqua.Cubetti di pane raffermo cotto a legna (pane di Nocera), leggermente unti e salati poi […]

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Rotolo di tacchino con salsiccia e tanti aromi

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Rotolo di tacchino salsiccia e tanti aromi

Il pranzo domenicale: Rotolo di tacchino con salsiccia e tanti aromi accompagnato da cicoria cotta e pesto di olive taggiasche.Piuttosto scontato, ma è venuto molto buono! Rotolo di tacchino con salsiccia all’interno preparato perfettamente in macelleria, sale aromatizzato “mio” – non per niente, ma in qualsiasi carne si usi, dà un sapore buonissimo -, un […]

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Lingue di pizza, chiocciole, panini

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Lingue di pizza Chiocciole con pecorino e pancetta Panini con pecorino, pancetta, noci

Lingue di pizza Chiocciole con pecorino e pancetta Panini con pecorino e noci stesso impasto: 300 g di farina 00, 100 g di farina 1, 120 g di semola rimacinata, 10 g di lievito di birra fresco, 290 g di acqua, 50 g di olio evo, 2 cucchiaini di sale Mescolare le farine, sbriciolare il […]

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