Mezze Penne con cipolla, piselli, guanciale, pecorino romano
Il maggio delle buone verdure!
Per due persone
Ingredienti:
140 g di mezze penne o altro formato di pasta piccola
uno spicchio di cipolla dorata
circa 200 g di piselli (freschi o surgelati)
meno di un cucchiaio di olio evo
una fettina di guanciale tagliato a piccoli cubetti (circa 30 g)
prezzemolo
sale, pepe
pecorino romano sia grattugiato che a scagliette sottili
Preparazione:
Far bollire dell’acqua salata per sbollentare alcuni minuti i piselli (il tempo dipende dalla qualità dei piselli).
Frullare la cipolla con poca acqua e farla ammorbidire in una casseruola aggiungendo poco sale e poco olio.
Aggiungere i piselli non del tutto scolati e portarli a cottura aggiungendo, se necessario, acqua calda.
Infine pepare moderatamente ed aggiungere del prezzemolo tritato.
In una padellina far rosolare i cubetti di guanciale evitando che si scuriscano e versare poi nei piselli.
Nel frattempo cuocere la pasta e quando mancano un paio di minuti al termine della cottura scolarla e metterla nella casseruola con il condimento. Girare delicatamente per un paio di minuti e servire con pecorino grattugiato e a scaglie.