le buone frittate di S.!
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POLPETTONE e PISELLI
500/600 g di carne macinata mista (3/4 di vitello e 1/4 di suino)
250 g di ricotta di mucca
100 g pane grattugiato (la quantità può variare secondo se l’impasto si presenta più o meno molle)
100 g parmigiano grattugiato
olio evo, aceto balsamico, vino bianco o rosso
una cipolla, una carota, una costina di sedano, un rametto di rosmarino, due foglie di salvia, alcune foglioline di prezzemolo, sale, pepe
Piselli per il contorno (surgelati o precotti)
Polpettone profumato
700 g di carne macinata di vitello e di maiale ( 400 g e 300 g ) 3 salsicce di suino 2 uova 100-150 g di parmigiano grattugiato dadini di formaggio ( emmenthal o fontina o… sottilette ) qualche cucchiaiata di pane grattugiato un misto di odori tagliati fini con le forbici (erba cipollina, mentuccia, […]
Involtini doppia impanatura
Involtini Doppia Impanatura da Cotto e Mangiato di Benedetta Parodi 400 gr carpaccio 100 gr pangrattato 50 gr grana una manciata di prezzemolo tritato margarina Preparazione Involtini Doppia Impanatura In un piatto unire pangrattato, prezzemolo e parmigiano. Spalmare sulle fette di carpaccio la margarina e impanarle. Formare un involtino arrotolando la fetta di carpaccio. Spalmare l’esterno dell’involtino […]