Grigliare delle fette rotonde di melanzana lunga, dopo averle tenute una mezz’ora almeno sotto sale e poi asciugate.
Disporre su una pirofila le fette più grandi, ricoprire ciascuna con una fetta di scamorza affumicata, una fettina di pomodoro maturo, un’altra fetta di melanzana più piccola e ancora una fettina di scamorza.
Infornare per una decina di minuti nel forno ben caldo. Servire subito.
Le ricette di R.
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Ingredienti patate di media dimensione (due a persona) fettine di pancetta tesa di numero uguale alle patate olio extra-vergine d’oliva alloro due spicchi d’aglio sale Procedimento Lessare le patate sbucciate in acqua salata per pochi minuti, portandole a mezza cottura. Scolarle senza romperle e lasciarle raffreddare. Appoggiare una foglia d’alloro su ogni patata e avvolgere intorno […]
Lessare in acqua salata quattro-cinque patate medie. Nel frattempo mescolare in una ciotola una-due salsicce sbriciolate, un paio di fettine di prosciutto e di pancetta tritati finemente con le forbici, un bel pugno di parmigiano grattugiato, dadini di formaggio (caciotta o pecorino morbido o groviera), una grattatina di noce moscata, due uova battute, una noce di burro, […]
Cipolline in agrodolce Sbucciare e lavare 500 gr di cipolline. In una padella larga mettere mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, far scaldare e aggiungere le cipolline. Salare e dopo qualche minuto versare mezzo bicchiere di aceto bianco. A piacere aggiungere una foglia di alloro. Lasciar cuocere finchè le cipolline risulteranno morbide. Aggiungere un […]