Per la Pasqua Epifania non poteva mancare la torta al formaggio!
Preparata nella macchina del pane per semplicità, ma ottima!
Ricetta che uso da anni e che a volte modifico un po’ sulla quantità di formaggi.
- uova 5 (non 4 perchè erano piccole)
- latte mezzo bicchiere
- olio evo 2 cucchiai
- burro morbido g 60
- sale fino 1 cucchiaio scarso
- farina 0 g 410 (Mulino locale – Farina di Branca)
- formaggi grattugiati g 200 totali (parmigiano reggiano g 130, pecorino romano g 70)
- lievito fresco gr 25
- 2 cucchiaini di zucchero
- formaggi emmentaler a pezzetti g 120
Nella mia macchina programma 3 da 3 ore e 50 minuti
Ricetta base di Gielleffe:
TORTA DI PASQUA UMBRA (PIZZA UMBRA) – 3
- uova 4
- latte tiepido mezzo bicchiere scarso (l’impasto deve risultare morbido)
- olio 2 cucchiai
- burro fuso gr 60 (sostituibile con olio, più tradizionale)
- sale 1 cucchiaio
- farina 0 hg 3
- manitoba hg 1
- formaggi grattugiati tot. hg.1,3 (parmigiano gr 80, pecorino stagionato gr 40, pecorino romano gr 10, tali proporzioni possono essere variate in base al gusto personale)
- lievito fresco gr 25 o 1 bustina secco con 2 cucchiaini di zucchero
- formaggi a pezzetti gr 80 (groviera e pecorino fresco) da aggiungere al beep
Segnalo due link dove si può trovare il Ricettario di Gielleffe:
– https://www.calameo.com/read/003722000ab346c60fd2b – https://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/wp-content/uploads/2013/04/Ricettario-per-la-Macchina-del-Pane.pdf
I link che avevo segnalato anni fa non sono più attivi.