Minestra di patate, ceci e castagne
Per due/tre porzioni
In una casseruola (o pentola a pressione) scaldare un cucchiaio di olio evo con uno spicchio di aglio non sbucciato e leggermente schiacciato. Aggiungere una patata media tagliata a dadini, un pomodorino senza semi tagliato a pezzetti. Rosolare un minuto e aggiungere acqua calda a coprire abbondantemente, un cucchiaino di dado vegetale liofilizzato. Cuocere finché la patata non sia morbida.
Frullare con la frusta ad immersione. Aggiungere mezza foglia di alloro e un piccolo rametto di rosmarino, i ceci già lessati (circa 300 g), 8 castagne cotte al vapore e continuare per alcuni minuti la cottura. Ho usato ceci bio precotti e messo anche il liquido di governo.
Aggiungere 4 cucchiai scarsi di quadrucci all’uovo e continuare fino a cottura completa mescolando spesso per non far attaccare la pasta.
Intanto preparare un olio aromatizzato scaldando in un pentolino 2/3 cucchiai di olio evo con un rametto di rosmarino e la restante foglia di alloro.
Servire ben caldo, versando l’olio aromatizzato sopra la minestra con un pizzico di pepe nero.
