Hamburger di carne con melanzana, mozzarella, zucchina, cipolla rossa di Cannara. Insalata di radicchio e valeriana con pomodorini gialli e rossi, patatine al forno e pane tostato.
Hamburger di carne già pronti e acquistati in Azienda agraria locale (ottimi!) cotti in forno con pochissimo olio evo
Fette di melanzane cotte al forno con poco olio e sale: due per ogni hamburger
Fette sottili di patate condite con poco olio, sale, rosmarino e cotte in forno a 200°
Fette di mozzarella o altro formaggio come scamorza: due per ogni hamburger
Fette di pane tostate in forno quasi al termine della cottura delle melanzane e patate
Insalata mista (qui radicchio e valeriana) e pomodorini gialli e rossi: condire con sale, olio, aceto
Zucchine e cipolle rosse di Cannara: tagliare a fettine due zucchine e una cipolla, saltare in poco olio evo con l’aggiunta di rondelle di peperoncino fresco e uno spicchio di aglio diviso in due, due-tre foglie di salvia e una foglia di alloro. Salare e continuare a cuocere per alcuni minuti finchè saranno morbide ma non “spappolate” aggiungendo poca acqua calda. Quando l’acqua sarà evaporata sfumare con aceto di vino o di mele. Lasciar raffreddare.
Composizione della torretta
Adagiare sopra ad una fetta di pane tostato in ordine: formaggio, melanzana, formaggio, hamburger, melanzana; rimettere pochi minuti in forno per far sciogliere il formaggio. Togliere dal forno e mettere sopra un cucchiaio di zucchine e cipolle. Infilare al centro uno stecchino lungo di legno per tenere fermo il tutto.
Comporre il piatto con insalata, torretta con hamburger, patate e altro pane tostato condito con un filo di olio evo.