TAGLIATELLE con STRIGOLI e SALSICCIA
Tritare finemente uno scalogno e cuocere alcuni minuti in padella con poca acqua, aggiungere poco olio evo, quindi due salsicce sbriciolate. Continuare a cuocere per circa dieci minuti finchè la salsiccia risulti leggermente dorata. Aggiungere 100 g di foglie di strigoli ben lavati. Mescolare facendo appassire la verdura.
Cuocere le tagliatelle (200 g/250 g), scolarle e versarle nella padella dove è stato preparato il condimento che deve essere ben caldo. Aggiungere, se occorre, un filo di olio evo e poca acqua di cottura della pasta. Amalgamare con poco parmigiano grattugiato ma sono buoni anche senza.