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Filetti di cernia al pepe verde e bacche rosa

Infarinare i filetti di cernia; scaldare in una padella un pezzetto di burro insieme a due-tre cucchiai di olio d’oliva.

Aggiungere due cucchiai di pepe verde e bacche rosa (pepe rosa), leggermente schiacciati.

Cuocere i filetti da ambo le parti finchè siano ben dorati, girandoli delicatamente. Salare e sfumare con un bicchierino di marsala secco. Cospargere con un trito di prezzemolo.

Servire con insalatina mista condita con sale, olio, aceto o limone.

Ieri sera li ho preparati così, inventando un po’ …

Il pepe nero, bianco e verde provengono tutti dalla stessa pianta: il pepe verde è il frutto raccolto quando non è ancora maturo, quello nero è quello giunto a maturazione ed esiccato,  quello bianco non è altro che il pepe nero privato della buccia esterna.

Il pepe rosa, invece,  è il frutto di un albero originario dell’America centro-meridionale, Schinus molle L. , e non ha parentele con il pepe nero.

www.piante-e-arbusti.it
immagine da www.piante-e-arbusti.it

10 commenti

  1. buonissimi i filetti di cernia! sai che li cucino anch’io molto spesso? non hanno spine, si preparano in un niente e sono anche saporiti!

    bacio!

  2. per abr:

    è vero che sono buonissimi!

    Ci dai la tua ricetta?

    mt

  3. mmm che appetito!…

    Buona serata

  4. grazie per essere passata,io invece vivo di microonde da piu di 22 anni ,infatti ho ancora un phillips, di quelli enormi come le prime tv,non mi ha mai abbandonato, e si che ho solamente il piatto grigliante,senza grillec,,ma sapessi come viene bene il roast-beef,con la giusta rosetta,rosa al centro.b domenica

  5. inventare questo mi intriga e mi viene meglio.adoro il pepe verde, rosa e anche quello creolo!

  6. ho dimenticato:si abito a pg, vengo spesso a gubbio ,ho una amica da 30 anni, e in oltre comunico con art!

  7. ahhhh! siamo vicine, magari ci conosciamo pure …

  8. io abito a Gubbio da 17 anni … , ci insegno dal 1986, ma ho fatto tutti gli studi a Pg,dal liceo all’Università,e ora sto per partire per venire a PG, dai miei suoceri.

  9. stavolta non mi faccio tentare.. il pepe non lo sopporto

    Buona settimana Maria Teresa 🙂

  10. vogliamo la torta mimosa per oggi…quella buona che a me piace anto…tortaaaaaaaa!!!!

    auguri!

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