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La ricetta degli gnocchi mi è stata data nel negozio dove producono la ricotta: 400 g di ricotta di pecora200/230 g di farina bianca 00un uovodue/tre cucchiai di parmigiano reggiano grattugiatoun pizzico di sale Per quattro persone Lavorare la ricotta in una terrina con una forchetta in modo da renderla cremosa, aggiungere l’uovo battuto e […]
Ragù bianco sedano, carota, cipolla, 2-3 chiodi di garofano, una foglia di alloro circa 300 gr di macinato magro di vitello (uso, in genere, carne di Chianina) circa 200 gr di macinato di maiale100-120 gr di pancetta fresca di maiale tagliata a cubetti piccoli. In una pentola dal fondo spesso far scaldare cinque-sei cucchiai di […]
Pappardelle con ragù di lepre Ho cucinato per la prima volta la lepre e ho seguito la ricetta Pappardelle sulla lepre di erborina … Ovvero Le signore pappardelle del mio fidanzato. Grazie mille: ottimo! Ingredienti: Carne di lepre frollata 600 g Pappardelle 350 g Carota 1 (grande) Scalogno 1 Vino rosso 200 ml Latte 200 ml Prezzemolo tritato 1 cucchiaio Alloro 1 foglia […]
