Due fette di pesce spada tagliato con spessore di circa 1 cm e mezzo.
In una padella molto larga versare un filo di olio evo con uno spicchio di aglio tagliato in due tre pezzetti, scaldare un minuto ed aggiungere i pomodorini che si hanno disponibili tagliati a metà. Ho usato pomodorini del piennolo del Vesuvio e datterini rossi e alcuni gialli e in tutto saranno stati circa 25. Salare moderatamente e incoperchiare. Cuocere per alcuni minuti.
Aggiungere un cucchiaio abbondante di capperi sottaceto passati prima sotto acqua corrente in un colino e poi leggemente strizzati, una quindicina di olive nere denocciolate e tagliate a metà. Anche queste ultime passate prima sotto acqua corrente in un colino e poi leggemente strizzate. Cuocere ancora per due-tre minuti sempre con il coperchio.
Adagiare le fette di pesce nel sughetto facendo un po’ di spazio e coprirle con il sughetto di fondo. Aggiungere un bel pizzico di origano e di prezzemolo essiccati e ancora un pizzico di sale facendo attenzione a non esagerare.
Incoperchiare e cuocere per circa 15-20 minuti controllando la cottura del pesce che deve rimanere morbido.
Togliere il coperchio e far ritirare un po’ il fondo di cottura se ce ne fosse bisogno. Servire subito.