Filetto di maiale in crosta

Filetto di maiale in crostaCondire con poco olio d’oliva, sale e pepe un filetto di maiale, diviso a metà dalla parte della lunghezza, se è troppo grande.
Dividere a metà, come per preparare un panino, una baguette e spalmarla con l’impasto di una salsiccia (facoltativo).
Mettere nel “panino”, il filetto; chiudere e avvolgere tutto con pancetta fresca di maiale, tagliata a fette.
Irrorare il tutto con poco di olio d’oliva.
Cuocere in forno, facendo attenzione che la pancetta non si bruci.

… ricetta “rubata” al reparto macelleria del supermercato …

PATATE e BROCCOLI (o CAVOLFIORE)

patate e broccoli

Broccoli calabresi a cimette, sale, aglio, olio d’oliva, qualche dadino di pancetta (facoltativo), un pochino di acqua: cottura di pochi minuti, aggiungere poi patate lessate a tocchetti e, dopo che le patate si sono leggermente dorate,  cubetti di pane abbrustolito e un pizzico di pepe nero.

Rosolare ancora insieme per un paio di minuti.
Si possono usare anche delle cime di cavolfiore precedentemente lessate o cotte al vapore.