In una sera in cui non sai cosa preparare per cena ed è già molto tardi, il bancone del supermercato ti offre uno spezzatino di pollo condito con un pezzetto di pancetta di maiale fresca, olive verdi e nere, pomodorini ciliegino tagliati a metà, sale, poco olio e rosmarino.
Di corsa a casa e subito una bella rosolatura in casseruola di ghisa dopo aver tagliato il pollo a pezzi ancora più piccoli e tolto i semini ai pomodori. Ho aggiunto olive taggiasche, un cucchiaio scarso di capperi sottaceto, due/tre fior di cappero, uno spicchio di aglio tagliato a metà. Dopo la rosolatura ho spruzzato i bordi della casseruola con aceto di vino bianco e vino bianco. Ad alcol evaporato, ho chiuso con il coperchio e lasciato cuocere circa venti/venticinque minuti. Successivamente ho fatto riassorbire tutta la parte liquida e aggiunto un filino di olio evo mescolando rapidamente.
Tempo di cottura 45 minuti circa.
Molto saporito! Da rifare.
La foto è pessima e non volevo neppure pubblicarla, ma il blog è un diario, nel bene e nel male.