Appunti sparsi: Arista al finocchietto selvatico
scritto da mtb alle 09:32 in 03 secondi, 07 menu
Tags: - CUCINA, arista, carne, maiale, secondi
» un commento
» 488 letture
Perchè appunti sparsi?
Ricordi di cucina e non solo di quest’agosto bollente…
Scaldare un po’ di olio extra vergine di oliva in una pentola alta. Tagliare in due-tre pezzi uno scalogno; aggiungere una piccola costa di sedano, un pezzetto di carota, uno spicchio di aglio e un pezzetto di cipolla.
Mettere il pezzo intero di arista, circa un chilogrammo, farla ben “sigillare” da tutte le parti; rosolare bene, salare e pepare leggermente.
Versare un bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere di aceto balsamico.
Continuare a la cottura per una quarantina di minuti. A cottura ultimata lasciar raffreddare; tagliarla a fette sottili e deporle in un piatto stretto e fondo, ricoprendo le fette di abbondante finocchietto selvatico fresco tagliato grossolanamente e del sugo di cottura filtrato in un colino. Lasciare insaporire almeno un’ora prima di servire.
Io uso anche la pentola a pressione: chiudo la pentola un paio di minuti dopo aver messo i liquidi e lascio cuocere per circa 25-30 minuti.
Cena di giovedì 20 agosto a casa dei genitori di S.
Insalata di frutta e verdura, prosciutto, pane al formaggio, pane con le noci
Parmigiana di melanzane
Arista al finocchietto selvatico
Peperoni e cipolle al forno
Muffins dolci con pera, mela e pinoli
permalink | trackback url | un commento condividi:
|
|
|
|
|
|
Stampa questo articolo
| ID: 3132 |


1
Scritto il 24 08 2009 alle 19:12 488 letture
da sabri68
Ciao a te e a Sergio…riesci a farmi venir fame nonostante il caldo …
un caro abbraccio
sabri68