Post Views: 65 Un chilogrammo di arista ben ripulita intorno.Salare e pepare massaggiando la carne con le mani. In una pentola a fondo spesso, scaldare tre cucchiai di […]
Post Views: 70 Che ceniamo stasera? Classica mia domanda a Sergio intorno alle 18 … Dal surgelatore spunta un pezzetto piccolo di arista che, dopo scongelato, si è […]
Post Views: 66 Aggiungere una foglia di alloro e irrorare con mezzo bicchiere di porto (o marsala secco). Quando non si avverte più l’odore di alcool, aggiungere cipolle […]
Post Views: 78 Questa l’ottima cena a Castello di S.Vittorino in occasione dell’ASSEMBLEA ORDINARIA del Lions Club Gubbio. Questo il mio tentativo di emulazione …
Post Views: 75 Preparare un abbondante trito di sedano, carota, cipolla e cubettini di pancetta tesa non affumicata. Salare e pepare. Formare, con un punteruolo per carni, dei lunghi fori […]
Post Views: 63 Cuocere l’arista condita con sale e pepe, aglio, cipolla, rosmarino, coperta da due parti di acqua e una di aceto balsamico. Far raffreddare e tagliare sottile. […]
Post Views: 66 Freddo, neve e un po’ di influenza… quindi chiusi in cucina!Tortelloni con ripieno di funghi e patate in salsa di taleggio, Arista “ai mille profumi” […]
Post Views: 182 Rosolare da tutte le parti un pezzo di arista (circa un kg e mezzo) – precedentemente legata con spago da cucina, salata e pepata – in un […]
