Questa è un’insalata ottima e fresca che mangiamo in un ristorante di Gubbio.

Gli ingredienti più o meno sono questi:

abbondante rucola (o altra insalatina), dadini di formaggio tipo caciotta, dadini di frutta di stagione, pesche, melone, fragole, arancia, ananas, mela, pera … il tutto condito con sale, olio d’oliva e aceto balsamico.

I dadini di frutta e formaggio sono proprio … ini, cioè saranno meno di un cm di lato: qui sta secondo me la bontà; se fossero tagliati più grandi non si avrebbe il buon amalgama di sapori.

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