Tagliare a fiammifero zucchine piccole e carote e a cubetti pomodori da insalata e peperoni gialli e rossi.
Mettere in una terrina le verdure e condirle con poco olio d’oliva, sale e poco pepe.
Amalgamarle con maionese oppure con maionese e yogurth (basta mescolare alla maionese dello yogurth bianco secondo le proporzioni desiderate) e un cucchiaino di curry in polvere.
Tenere in frigo per una mezz’ora. Riempire delle piccole foglie d’insalata con le verdure.
Vanno bene le insalate a foglie ricurve come radicchio di Chioggia, belga, cappuccio.
Si può mettere al posto del curry anche qualche goccia di tabasco e tomato ketchup.
Servire come contorno o per antipasto.
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