POLLO ALLE SPEZIE

Tagliare a striscioline delle fette di petto di pollo (250 g circa) e insaporirle con un cucchiaio di mix di spezie – qui ho usato il mix American barbecue (rosmarino, cipolla, paprika) – . Mescolare bene aggiungendo un cucchiaino di olio e un pezzettino di cipolla grattugiata.In una ciotolina miscelare un cucchiaio di olio con […]

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I “segalini” di Davide Zambelli

350 g Farina di segale150 g Farina di tipo 0480 g Acqua tiepida19 g Lievito di birra fresco1 cucchiaio Comino (carvi o cumino dei prati)1 cucchiaino Sale1 cucchiaino Zuccherolink alla ricetta https://www.davidezambelli.com/ricette/pane-di-segale-la-ricetta-di-montagna/ Ho usato:– farina di segale con semini perchè ne avevo circa 150 g avanzata e farina di segale integrale– lievito madre essiccato (una […]

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Calamari con i ceci

Calamari ripieni con i ceci (da una ricetta di Fabio Potenzano – E’ Sempre mezzogiorno del 22 novembre 2022 con qualche piccola variante) Per due persone:due calamari medi ben pulitiaglioprezzemolo tritatopeperoncinopepe neromezzo bicchiere di vino biancopolpa di pomodoro (un barattolo piccolo da 210 g)olio evodue cucchiai di pane grattugiatoun cucchiaio di pecorino romano grattugiato (non […]

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Pane con le noci e pane con le olive

Lievito madre in azione! 200 g di lievito madre pronto da usare (rinfrescato 1:1:0,75)250 g di farina 1 bio350 g di farina di grani antichi100 g di semola rimacinatacirca 550 ml di acquala punta di un cucchiaino di lievito di birra fresco2 cucchiaini di sale2 cucchiai di olioper metà dell’impasto 100 g di noci e […]

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Pane con le olive ed erbe aromatiche con lievito madre

E dopo tante peripezie, iniziato ieri e cotto oggi: Pane con le olive ed erbe aromatiche con lievito madre Più tardi cercherò di ricostruire la ricetta … 150 g di lievito madre solido rinfrescato e usato al raddoppiouna briciolina (2 g di lievito di birra fresco)600 g di farina: di tipo 0 per pane e […]

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