Calamari e sogliole alla marinara

giovedì, 15/07/2021

calamari piccoli, sogliole medie, acciughe sotto sale o sott’olio, pomodorini maturi, vino biancoaglio, cipollotto, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe fonte della ricetta: https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-calamari-marinara/ Commenti Facebook

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insalata di pollo

Insalata di pollo

200 g di petto di pollo cotto alla piastra e fatto raffreddare 60/70 g di formaggio tagliato a dadini (pecorino morbido o caciotta o emmenthaler) 3/4 pomodori secchi 2 cucchiai di maionese insalata verde (lattuga) una spruzzata di aceto delicato e/o succo di limone Petto di pollo cotto alla piastra: mettere nella piastra ben calda […]

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sabato, 03/07/2021
03 secondi • 04 carni • CUCINARE AppassionataMente
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Pomodorini-al-forno

POMODORINI al forno

Lavare ed asciugare dei pomodorini maturi ma tosti del tipo datterino o ciliegino o pachino… Tagliarli a metà senza arrivare in fondo.In una teglia da forno, condirli con aglio a pezzetti, basilico, origano, olio evo, sale e pepe. Lasciar insaporire circa mezz’ora.Cuocere a 180° in forno preriscaldato finché saranno morbidi e si sia assorbita la […]

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martedì, 29/06/2021
07 verdure e legumi • CUCINARE AppassionataMente
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TORTE mini con mirtilli, mela, noci, pinoli

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MiniTORTE con mirtilli, mela, noci, pinoli

Stagione: autunno, inverno, tutte Seguendo sempre la ricetta fatta ormai alcune volte (vedi link: TORTA con ciliegie) oggi con le stesse quantità e qualche variazione sono nate due mini-torte:– con mirtilli, mela, pinoli– con mirtilli, poca mela e noci VAI alla RICETTA   TORTEmini con mirtilli, mela, noci, pinoli Ingredienti 3 uova 150 g zucchero […]

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PANE CROCCANTE e VELOCE

09 pane e lievitati, CUCINARE AppassionataMente
filetta

Stagione: tutte Oggi, domenica, il pranzo della tradizione delle nostre case: tagliatelle “col sugo”, carne “del sugo” (involtini e costine) e verdura cotta! Ma che bontà e quanti ricordi …E anche pane fresco, croccante e veloce fatto stamattina, ma buono! Qualcuno ne vuole una filetta?Mi sono ispirata alla ricetta del pane croccante di Caterina Betti. […]

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TOZZETTI #digiChef Gubbio

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TOZZETTI #digiChef Gubbio

A Gubbio lezioni di cucina il sabato alle 18.00 per un’iniziativa di digipassGubbio.La cucina si apre al digitale!Eventi online in diretta su Facebook e Instagram che legano la passione per la cucina al mondo digitale.Alla scoperta di ricette tradizionali e strumenti digitali per coltivare e condividere le nostre passioni!I tozzetti di Beatrice e Maria (vedi […]

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FILETTO di maiale con SENAPE, SPECK, ARANCIA, CIPOLLA

03 secondi, 04 carni, CUCINARE AppassionataMente, , , , ,
FILETTO di maiale con SENAPE, SPECK, ARANCIA, CIPOLLA

Un filetto di maiale surgelato che aspetta da un po’ di tempo di essere cotto, una bellissima “madeleine” nella pagina Dall’uovo alla coque al ragù di Silvia Buitoni (https://www.facebook.com/groups/2427908050812754/permalink/2485483011721924/), un ricordo di Arista con speck e senape cucinata per noi anni fa da una cara amica ed ecco il FILETTO di maiale con SENAPE, SPECK, […]

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PIZZETTE rotonde (di Paoletta)

01 antipasti, 09 pane e lievitati, 13 varie, CUCINARE AppassionataMente,
PIZZETTE rotonde anni 80 (di Paoletta) - Variazioni sul tema

E come potevo non farle! La ricetta nel blog di Paoletta: https://www.aniceecannella.com/le-pizzette-rosse-rotonde-del-forno/ 500 g Farina per pane o pizza 12% circa di proteine300 g Acqua del rubinetto a t.a.10 g Lievito fresco o 4 g secco30 g Olio Extra Vergine di Oliva10 g Sale pizzetta bianca con patate, rosmarino, olio, sale e pancetta stagionata aggiunta […]

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GARGANELLI al BASILICO

02 primi, CUCINARE AppassionataMente, , ,
GARGANELLI al BASILICO

Ultimo basilico in terrazza e voglia di fare pasta: allora garganelli al basilico. Buoni, ma troppo grandi e poco sottili. La prossima volta farò quadratini di 2 o 3 centimetri e non di 4 e la pasta molto più sottile e non come ho letto in giro per il web (circa 2 mm).Pasta fresca: una […]

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BISCOTTI PIZZICOTTI

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BISCOTTI PIZZICOTTI

ricetta da Le Zie Geniali (Natalia Cattelani e Luisanna Messeri) INGREDIENTI: 100 g di mandorle non pelate, 100 g di cioccolato fondente, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 300 g di farina 1. A scelta la Buccia di un’arancia bio grattugiata o/e 200 di uvetta.  […]

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PANCAKES con MELA

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PANCAKES con MELA

Hai voglia di qualcosa di dolce con le mele per colazione, ma ormai non si fa in tempo a preparare una torta! Ti ricordi di avere una confezione di preparato per pancakes biologico D’Osa Coop da 250 g (da aggiungere un uovo e 300 ml di latte).Un uovo ce l’hai, il latte pure così come […]

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PANINI al LATTE di FULVIO MARINO

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PANINI al LATTE di FULVIO MARINO

Sono buonissimi! Farciti per cena con salato. Anche se tagliati a fettine poi tostate per colazione con la confettura (qui di prugne rosse) sono ottimi. fonte dalla trasmissione “È Sempre Mezzogiorno Rai”: https://www.facebook.com/sempremezzogiornorai/posts/3373837549337958 IngredientiPer l’impasto:500 g di farina tipo 0 bio310 g di latte20 g di zucchero10 g di sale10 g di lievito di birra […]

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PANINI tipo Mc Donald’s (Paoletta)

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Panini tipo Mc Donald’s

I Panini tipo Mc Donald’s di Paoletta Sersante sono sempre una certezza!Ricetta qui: https://www.aniceecannella.com/i-panini-tipo-mc-donalds/ Ingredienti: Farina 500 gr (manitoba e 00 al 50%)Latte intero 300/325 mlBurro 30grStrutto 10grZucchero 20grLievito di birra fresco 8grSale 10grMalto 1/2 cucchiaino da caffè Latte per pennellare (io ho usato poco uovo battuto con latte)Semi di sesamo Commenti Facebook

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GNOCCHI ripieni di FUNGHI alla crema di formaggi

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GNOCCHI ripieni di FUNGHI alla crema di formaggi

Complici una chiacchierata telefonica con una cara amica e la visita nel blog https://tuttositrasforma.blogspot.com/2020/06/nodi-di-patate-ripieni-di-porcini.html, mi hanno portato a preparare oggi questi gnocchi di patate ripieni. I funghi, champignons purtroppo, erano già cotti e il resto è venuto via via secondo ciò che avevo in casa.Le dosi non ci sono perchè dipende dalla quantità che vogliamo […]

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GRISSINI e Tony Grissino, Ciabattino, Focaccia del contadino

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Tony grissino e ciabattino

Dopo il corso seguito e la diretta di ieri ho preparato il mio primo poolish. Ecco il risultato: Tony Grissino e ciabattino, Focaccia del contadino. Grazie al Maestro Antonio Chiera e alle care persone che ho conosciuto a settembre, grazie per tutti i consigli che leggo nel gruppo!❤️ #chierastyleRicette di Antonio Chiera nel gruppo https://www.facebook.com/groups/505498766951321 […]

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FUSILLI con PESTO alla genovese

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Fusilli DUN MARI' con pesto alla genovese

Con l’ultimo basilico coltivato in terrazza, un buon pesto alla genovese preparato al momento!La pasta è una “nuova conoscenza” e veramente ottima!Pasta con grano delle colline di Gubbio e precisamente di MORENA – “Dalla Terra di Morena”- raccolto 2020.Ogni tipologia di pasta è dedicata ad un personaggio del luogo e i fusilli sono dedicati a […]

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TONNO al SESAMO e LIMONE con maionese all’aceto balsamico e alla curcuma

03 secondi, 05 pesce molluschi crostacei, 06 salse, CUCINARE AppassionataMente, , , , , ,
TONNO al SESAMO e LIMONE e CONTORNI

Tonno al sesamo e limonedue fette di tonno frescosucco e buccia grattugiata di mezzo limone bioun cucchiaio scarso di olio evodue cucchiai circa di semi di sesamo Mettere a marinare le fette di tonno con il limone per circa un’ora.Aggiungere l’olio e con le mani spalmarlo sulle fette.Far aderire bene alle fette i semi di […]

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PACCHERI con BRANZINO e POMODORINI

02 primi, 05 pesce molluschi crostacei, CUCINARE AppassionataMente, , , , ,
PACCHERI con BRANZINO e POMODORINI

Se hai un filetto di branzino avanzato, cotto al forno con mix di aromi essiccati (in casa) ed olio, qualche pomodorino in frigo ed aglio, olio evo, prezzemolo e peperoncino, hai quasi pronto un bel sughetto per condire la pasta mentre cuoce!In padella riscaldare poco olio con uno spicchio di aglio e saltare i pomodorini […]

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PAN CO’ SANTI senese

08 dolci e dessert, 09 pane e lievitati, CUCINARE AppassionataMente
PAN CO' SANTI senese

Lo dovete provare … è buonissimo! Sia da solo che con il salato o il dolceNOTE:– ho seguito questo link:  https://www.nicolanatili.it/dolci-senesi-pan-santi-storia-tradizione-antica-ricetta/– mi hanno aiutato i consigli di una cara amica senese– per l’impasto e le varie fasi ho cercato di far tesoro di ciò che ho visto fare in rete e nei corsi seguiti Commenti […]

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REGINELLE fatte in casa al forno

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REGINELLE fatte in casa al forno

REGINELLE fatte in casa al forno Salsiccia, piselli, formaggi per 2 persone:circa 150/200 g di pasta fatta in casa*150 g di piselli cotti1 o 2 salsicce di maialequalche dadino di formaggio a piacereparmigiano grattugiato, poco burro, un pizzico di pepe Cuocere i piselli surgelati (ho cotto nel micronde con un po’ di acqua secondo le […]

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26 ottobre 2020

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Buon fritto: supplì, petto di pollo, foglie di salvia, zucchine, melanzane

Tanti cari amici mi hanno augurato ieri un Buon Compleanno! Un po’ particolare, senza cena con Sergio al ristorante, senza auguri “in presenza”, ma comunque un compleanno sereno e pieno di affetto. A pranzo mi sono festeggiata con un buon fritto! Speriamo di poter dimenticare presto questo “sènza [lat. absĕntiā «in assenza, in mancanza di»”! […]

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TORTELLONI di carne: funghi, salsiccia e stracchino

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TORTELLONI di carne: funghi, salsiccia e stracchino

Per 50 tortelloni: abbondante per 2 persone50 quadrati (4 cm x 4 cm) di pasta fresca preparata con 60 g di uovo intero, 100 g di farina di cui circa 2/3 di tipo 0 e 1/3 di semola rimacinata, un pizzico di sale (si può raddoppiare la dose se poi non bastasse …)200 g (più […]

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