TRECCINE allo yogurt

Le treccine per colazione: in questi giorni ho visto in rete video e formature con ingredienti vari.Ieri sera le ho preparate con questi ingredienti che avevo in casa e sono venute molto buone:400 g di farina 0 (ho usato Mulino del Clitunno)200 g di farina manitoba (ho usato Mulino del Clitunno)250 g di latte intero170 […]

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PANIFICAZIONE del PASTICCERE – Maestro ANTONIO CHIERA

Siamo tornati stamattina dopo tre giorni trascorsi in un posto bellissimo: Casa Panorama ad Est – B&B  di Stefania e Gianluca. Vento, sole, musica, colori, profumi, allegria, amicizia, condivisione, risate, farine, lieviti hanno allietato queste giornate.Un corso di panificazione veramente speciale grazie alla grande competenza e versatilità del Maestro Antonio Chiera che ci ha guidato […]

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PESTO alla TRAPANESE e INVOLTINI alla SICILIANA

7-8 pomodori maturi ma sodi (perino o Roma: io ho usato i perini)circa 12 foglie di basilico (un bel mazzetto senza i gambi)70 g di mandorle (italiane)uno spicchio di aglio (io ho messo 1/3 di spicchio di Aglione della Valdichiana)sale fino, pepe nero50-60 g circa di pecorino stagionatoolio evoSbollentare i pomodori per 2-3 minuti, togliere […]

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MiniTorte allo YOGURT

Le mie modifiche per le MiniTorte:250 g di farina 00150 g di yogurt greco4 uova medie60 g di parmigiano (grattugiato)180 g di groviera100 ml di latte100 ml di olio di semi (mais)1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)un cucchiaino di sale Per il procedimento seguire il link Ricetta da https://www.ricettedalmondo.it/plumcake-al-formaggio-e-yogurt.html240 gr di farina 00175 […]

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ZUCCHINE tonde ripiene

Un classico dell’estate!Zucchine, pomodori e cipolla … nonchè aglio e prezzemolo di Azienda Agricola Vispetto! Una bontà!Lavare bene le zucchine e sbollentare per 5/6 minuti in acqua salata. Togliere il gambetto e tagliarle a metà, scavare la polpa e lasciarne un po’ da parte per aggiungerla al ripieno di carne. Ammorbidire con il latte un […]

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POLPETTONE

Il polpettone non viene sempre uguale, ma quello di oggi era proprio buono!950 g di carne macinata di vitello (per l’esattezza erano 964 g)300 g di carne macinata di suino (per l’esattezza erano 316 g)140 g di carne di salsiccia umbra di suino1-2 zucchine tagliate a fette lunghe e sottili per rivestire il polpettone200 g […]

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RISOTTO con MELONE e colata di GORGONZOLA piccante

La saga dei risotti! Stesso procedimento del Risotto ai mirtilli: senza cipolla e sostituendo i mirtilli con dadini di melone. Per dare una nota più forte e contrastare il sapore dolce, una colata di gorgonzola piccante sciolto con poco latte nel microonde (o in una padellina a fuoco dolce) al momento di servire. Commenti Facebook

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VERDURE grigliate e Tzatziki

Grigliare le verdure: qui melanzane e zucchine a fette e pomodorini tagliati a metà. Regalo dall’ORTO di un AMICO!Condire con poco sale ed un filo d’olio.Preparare la salsa Tzatziki con uno o due cetrioli sbucciati, grattugiati e tenuti per mezz’ora sotto sale e poi strizzati molto bene, amalgamare con yogurt greco (qui yogurt bianco normale […]

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FARFALLINE al basilico e curcuma con PESTO e concassé di POMODORI

Concassé di POMODORI e condimento Dopo aver preparato la pasta fresca ed il pesto come spiegato di seguito, mettere l’acqua a bollire ed intanto preparare i pomodori. In una piccola padella scaldare olio evo con uno spicchio di aglio e due – tre gambi di basilico. A fuoco vivo far saltare per un paio di […]

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