Sformatino di patate e bietola

Complice una ottima cena a “Orto Osteria della Terra” per ricordarmi gli sformatini che adoro in tutti i modi vengano prepararati!Ecco gli sformatini con patate e bietola per San Valentino. Ingredienti per 4 sformatini: 4/5 patate medio-piccole (circa 350 g pulite) un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato un cucchiaio di bietola cotta e tritata molto […]

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San Valentino 2023

Dedicata a chi si ama e a chi ama, dedicata a te, Teresa … RESTIAMO QUIRestiamo qui, dove il respiro del tempoNon arriva, dove anche l’ultima parolaDiventa il soffio di pensieri segretiE la luce di una stella occhieggia mutaSopra di noi. Restiamo ancora viciniPer questo tempo che separa dal mattinoFino al tramonto della notte. AmiamociDentro […]

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Filetto di maiale con senape rustica e taleggio

Un filetto di maiale da circa 600 gTre cucchiai di olio evo, sale aromatizzato (o sale e  un cucchiaio scarso di erbe aromatiche tritate come rosmarino, finocchio, salvia, timo), uno/due di cucchiai di aceto balsamico, un cucchiaio raso di senape rustica o a L’Ancienne, un cucchiaino abbondante di maizena, una noce di burro, circa 70 g/80 […]

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Verdure e legumi …

Verdure e legumi … … recupero verdure e riciclo … pentola a pressione e fornetto/friggitrice ad aria Polpettine con purè di fave e bietola: amalgamare il purè piuttosto sodo, con la bietola già cotta e tritata, aggiungre un uovo, e un cucchiaio di parmigiano grattugiato e pochissimo pane grattugiato. Formare le polpettine aiutandosi con un […]

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Agnello e carciofi in fricassea

Stessa ricetta già fatta in passato, ma con qualche variante. Al posto del vino bianco ho usato una spruzzata di aceto. Non ho unito i carciofi già cotti alla carne, ma serviti separatamente; ho cotto pochissimo l’uovo battuto con limone, prezzemolo e pepe e poi versato caldissimo sulla carne e carciofi ben caldi anche loro. […]

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