SEPPIE CARCIOFI PATATE

SEPPIE, CARCIOFI, PATATE

giovedì, 22/04/2021

Seppie, carciofi, patateUna cara amica mi ha parlato spesso di questo ottimo connubio ed aveva ragione!Oggi, un po’ a modo mio, in pentola a pressione. Ingredienti per 2/4 persone2 seppie medie di circa 200 g l’una da pulite4 carciofi10 patate rotonde piccoleun quarto di cipolla media (io ho usato rossa di Cannara)prezzemolo, agliovino bianco, acquaolio […]

03 secondi • 05 pesce molluschi crostacei • 10 piatti unici • CUCINARE AppassionataMente
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Acciughe marinate cotte

ACCIUGHE marinate cotte

Ho voluto provare le Acciughe marinate cotte: nonostante la permanenza in congelatore, un po’ di paura per il rischio anisakis mi ha fatto scegliere un metodo con cottura. Ho letto vari procedimenti in rete e poi ho fatto così: – quando le acciughe, già pulite, erano quasi del tutto scongelate le ho immerse in un […]

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sabato, 17/04/2021
01 antipasti • 03 secondi • 05 pesce molluschi crostacei • CUCINARE AppassionataMente
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CORONA con CREMA e FRUTTA

CORONA con CREMA e FRUTTA

Corona con frutta da un’idea di Natalia Cattelani.Io ho usato: base:250 g di farina per dolci110 g di zucchero 100 g di burro2 uova intere piccole bio2 cucchiaini di lievito per dolciBuccia grattugiata di limone bioHo poi seguito il procedimento indicato dalla ricetta, anche se i bordi non mi sono venuti molto alti. crema: ho […]

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giovedì, 15/04/2021
08 dolci e dessert • CUCINARE AppassionataMente
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TRECCINE allo yogurt

08 dolci e dessert, 09 pane e lievitati, CUCINARE AppassionataMente, , ,
treccine allo yogurt

Le treccine per colazione: in questi giorni ho visto in rete video e formature con ingredienti vari.Ieri sera le ho preparate con questi ingredienti che avevo in casa e sono venute molto buone:400 g di farina 0 (ho usato Mulino del Clitunno)200 g di farina manitoba (ho usato Mulino del Clitunno)250 g di latte intero170 […]

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PANIFICAZIONE del PASTICCERE – Maestro ANTONIO CHIERA

09 pane e lievitati, 14 estemporanei, CUCINARE AppassionataMente, , ,
ANTONIO-CHIERA-La-panificazione-del-pasticcere-Casa-Panorama-ad-Est

Siamo tornati stamattina dopo tre giorni trascorsi in un posto bellissimo: Casa Panorama ad Est – B&B  di Stefania e Gianluca. Vento, sole, musica, colori, profumi, allegria, amicizia, condivisione, risate, farine, lieviti hanno allietato queste giornate.Un corso di panificazione veramente speciale grazie alla grande competenza e versatilità del Maestro Antonio Chiera che ci ha guidato […]

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PESTO alla TRAPANESE e INVOLTINI alla SICILIANA

02 primi, 06 salse, CUCINARE AppassionataMente, , , ,
PESTO alla TRAPANESE

7-8 pomodori maturi ma sodi (perino o Roma: io ho usato i perini)circa 12 foglie di basilico (un bel mazzetto senza i gambi)70 g di mandorle (italiane)uno spicchio di aglio (io ho messo 1/3 di spicchio di Aglione della Valdichiana)sale fino, pepe nero50-60 g circa di pecorino stagionatoolio evoSbollentare i pomodori per 2-3 minuti, togliere […]

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MiniTorte allo YOGURT

01 antipasti, 13 varie, CUCINARE AppassionataMente, , , ,
MiniTorte allo yogurt

Le mie modifiche per le MiniTorte:250 g di farina 00150 g di yogurt greco4 uova medie60 g di parmigiano (grattugiato)180 g di groviera100 ml di latte100 ml di olio di semi (mais)1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)un cucchiaino di sale Per il procedimento seguire il link Ricetta da https://www.ricettedalmondo.it/plumcake-al-formaggio-e-yogurt.html240 gr di farina 00175 […]

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ZUCCHINE tonde ripiene

03 secondi, 04 carni, 07 verdure e legumi, CUCINARE AppassionataMente, , ,
Zucchine tonde ripiene

Un classico dell’estate!Zucchine, pomodori e cipolla … nonchè aglio e prezzemolo di Azienda Agricola Vispetto! Una bontà!Lavare bene le zucchine e sbollentare per 5/6 minuti in acqua salata. Togliere il gambetto e tagliarle a metà, scavare la polpa e lasciarne un po’ da parte per aggiungerla al ripieno di carne. Ammorbidire con il latte un […]

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POLPETTONE

03 secondi, 04 carni, 07 verdure e legumi, CUCINARE AppassionataMente, ,

Il polpettone non viene sempre uguale, ma quello di oggi era proprio buono!950 g di carne macinata di vitello (per l’esattezza erano 964 g)300 g di carne macinata di suino (per l’esattezza erano 316 g)140 g di carne di salsiccia umbra di suino1-2 zucchine tagliate a fette lunghe e sottili per rivestire il polpettone200 g […]

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RISOTTO con MELONE e colata di GORGONZOLA piccante

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RISOTTO con MELONE e colata di gorgonzola piccante

La saga dei risotti! Stesso procedimento del Risotto ai mirtilli: senza cipolla e sostituendo i mirtilli con dadini di melone. Per dare una nota più forte e contrastare il sapore dolce, una colata di gorgonzola piccante sciolto con poco latte nel microonde (o in una padellina a fuoco dolce) al momento di servire. Commenti Facebook

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VERDURE grigliate e Tzatziki

06 salse, 07 verdure e legumi, CUCINARE AppassionataMente, , , , , , ,
VERDURE grigliate e Tzatziki

Grigliare le verdure: qui melanzane e zucchine a fette e pomodorini tagliati a metà. Regalo dall’ORTO di un AMICO!Condire con poco sale ed un filo d’olio.Preparare la salsa Tzatziki con uno o due cetrioli sbucciati, grattugiati e tenuti per mezz’ora sotto sale e poi strizzati molto bene, amalgamare con yogurt greco (qui yogurt bianco normale […]

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FARFALLINE al basilico e curcuma con PESTO e concassé di POMODORI

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FARFALLINE al basilico e curcuma con PESTO e concassé di POMODORI

Concassé di POMODORI e condimento Dopo aver preparato la pasta fresca ed il pesto come spiegato di seguito, mettere l’acqua a bollire ed intanto preparare i pomodori. In una piccola padella scaldare olio evo con uno spicchio di aglio e due – tre gambi di basilico. A fuoco vivo far saltare per un paio di […]

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