TORTELLONI di ricotta

TORTELLONI di ricotta

venerdì, 05/06/2020

Tortelloni di ricotta al ragù di carne e piselli.Seguendo i video di @Alessandra Spisni mi è venuta voglia di prepararli.Mezz’ora prima del Meet con una classe preparazione impasto e pasta, poi alle 12-12,30 circa assemblaggio ragù: la carne macinata cotta con gli odori era già pronta in congelatore, Bimby in azione per sugo con odori, […]

02 primi • CUCINARE AppassionataMente
Tags: , , ,

» 40 views 

scrivi un commento: Nessun commento

leggi tutto»
ORATA al forno con patate

ORATA al forno con patate

Pulire l’orata ed asciugarla.Preparare il ripieno: pane grattugiato, mix di erbe aromatiche (rosmarino, timo, prezzemolo), qualche pomodoro secco a pezzettini, sale, pepe, olio evo.Oliare esternamente l’orata e anche la pancia che va riempita con il preparato.Salare moderatamente e spruzzare con poco succo di limone.Adagiare nella teglia di cottura e contornare con patate tagliate a fette […]

leggi »


venerdì, 29/05/2020
03 secondi • CUCINARE AppassionataMente
Tags: , ,

» 67 views 

23 SETTEMBRE 1986

12 estemporanei
Sergio ed io

… OGGI SONO 31! Sergio Tardetti, 23 settembre 2016 alle ore 10:09 su FACEBOOK Esattamente trenta anni fa, l’incontro della mia vita con la mia Vita… E’ a lei che dedico questo ricordo 23 SETTEMBRE 1986 L’immagine del tuo primo sorriso Resta impressa nel fondo dei ricordi Come l’impronta lieve nella sabbia Salivi quelle scale. […]

» 1.050 views leggi »

Per mia suocera

09 menu, CUCINARE AppassionataMente

Mia suocera ha compito 96 anni e, ieri, per festeggiarla abbiamo preparato un bel pranzetto insieme ad un’altra persona (grazie!). Antipasto Ricottine colorate con insalata di rape rosse all’aceto balsamico e peperoni grigliati Insalata Russa Crostini di fegatini e di carne, pomodori secchi Primo Lasagne al forno Secondi Agnello alle erbe profumate Filetto di maiale […]

» 1.188 views leggi »

Pomodori secchi

11 varie, CUCINARE AppassionataMente, ,
20170911_164559pic

Ancora prove di essiccazione! Qui i pomodori! Li ho lavati, divisi a metà e tolto i semi; poi li ho leggermente salati e li ho essiccati secondo i tempi indicati nell’essiccatore. Poi li ho conditi con olio evo, prezzemolo e capperi sott’aceto. Commenti Facebook

» 962 views leggi »

Frisella con zuppa di cipolle e tuorlo fritto

08 piatti unici, CUCINARE AppassionataMente, , ,
20170828_202251pic

Per due friselle Tuorli fritti Separare due tuorli dall’albume e versarli in due ciotoline con il fondo pieno di pangrattato, coprire con altro pangrattato e mettere in freezer. (In rete ci sono molte informazioni; questa cosa dell’uovo fritto mi stuzzica da quando l’ho mangiato il giorno di Ferragosto alla Locanda del Capitano di Giancarlo Polito) […]

» 1.126 views leggi »

Il Rifugio a Lama di Caprese Michelangelo

11 varie, CUCINARE AppassionataMente,
20170826_145307pic

Grazie ai Proprietari de “Il Rifugio” a Lama di Caprese Michelangelo che ci hanno fatto mangiare, nonostante l’ora già molto avanzata per il pranzo! Ottimi salumi e salse, oltre al resto! Commenti Facebook

» 1.165 views leggi »

Polpettine di melanzane

04 verdure, 11 varie, CUCINARE AppassionataMente, ,
melanzane

Tagliare a cubetti due melanzane medie sbucciate, cuocere in padella con poco olio scaldato e uno spicchio d’aglio, salare e pepare leggermente; cuocere per circa mezz’ora, aggiungendo un po’ d’acqua calda se serve. Mescolare spesso. Lasciar raffreddare e poi tritare grossolanamente, aggiungere due uova battute, un pugno di pecorino romano ed uno di parmigiano, pane […]

» 1.037 views leggi »

Torta al limone e menta

06 dolci e dessert, CUCINARE AppassionataMente, , ,
torta al limone e menta

Grazie!! Nella forma non è la classica torta… guardate il taglio. La ricetta appena riuscirò ad averla in italiano! Dovrebbe essere così (non si riesce a trovare il video in rumeno per mettere il link): 5 uova, 70 g di zucchero (battere i rossi con lo zucchero e montare le chiare a neve), aggiungere ai […]

» 1.146 views leggi »

Insalata di polpettine con cipolle e maionese

01 antipasti, 11 varie, CUCINARE AppassionataMente, , ,
Polpettine con cipolle e maionese

  Preparare delle polpette molto piccole con carne macinata, uova, sale e pepe; volendo si potrebbe aggiungere un po’ di pangrattato ed aglio, ma qui non c’erano; friggerle in olio caldo e lasciarle asciugare bene. Affettare a fettine sottili la cipolla bianca e cuocere in acqua calda ed aceto (proporzione 1 a 1/2) e sale; […]

» 1.779 views leggi »

Ravioli di patate al ragu bianco di pollo e profumo di maggiorana

02 primi, CUCINARE AppassionataMente, , ,
ravioli di patate al ragu bianco-di-pollo-e-profumo-di-maggiorana/

Un modesto tentativo di imitazione degli ultimi ed ottimi piatti gustati in due diversi ristoranti (vedi articoli precedenti). Per prima cosa niente anatra, che ho trovato solo intera ed era troppa, ma petto di pollo!! Comunque, tenendo conto che sono tornata a casa dalla spesa verso le 13 e alle 14.24 è stata fatta la […]

» 1.124 views leggi »

Salsa ai peperoni (simil Zacuscă)

01 antipasti, 05 salse, 11 varie, CUCINARE AppassionataMente, , , , ,
20170818_142112rit

Questa salsa nasce dalla lettura di una ricetta rumena (Zacuscă di peperoni, melanzane e cipolle – ricetta rumena) con le mie varianti. Ho usato: un peperone rosso e uno giallo una cipolla bianca di Trevi mezza carota grattugiata di Trevi passata di pomodoro circa 150 ml di olio d’oliva una foglia di alloro sale, peperoncino […]

» 1.111 views leggi »