Casarecce

Casarecce di Gragnano con zucchine, datterini gialli e rossi, panna, robiola, zafferano, speck, erba cipollina, pepe Per 2 persone150 g di pasta (casarecce di Gragnano)una zucchina verde piccola3-4 datterini gialli e uno rosso100 ml di panna da cucinaun cucchiano abbondante di robiola2 fettine tagliate sottili di speck2 fili di erba cipollinaalcuni stigmi di zafferanopochissimo olio […]

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Omelette con zucchine, fiori di zucca, scamorza

Omelette con zucchine, fiori di zucca, scamorza, maggiorana, sale, pepe uova e verdure di Azienda Agricola Vispetto Tagliare a fettine con la mandolina le zucchine (tre piccole). Scaldare poco olio evo in una padella molto larga e cuocere la verdure girando frequentemente e con delicatezza, salare.Dopo circa sei/sette minuti aggiungere i fiori di zucca tagliati […]

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Salade chèvre chaud con pistacchi

Per 2 persone lavare l’ insalata: in questo caso ho usato una busta pronta da 150 g con valeriana, scarola, rucola e radicchio rosso preparare la vinaigrette: emulsionare in una ciotolina un pizzico di sale con un cucchiaio di aceto di vino aggiungendo poi un cucchiaio scarso di senape; continuare ad emulsionare con la frustina unendo tre/quattro cucchiai di olio […]

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Spaghetti con tonno “a crudo”

Le ricette semplici e gustose dell’estateSpaghetti con tonno sottolio scolato e sbriciolato grossolanamente, pomodoro fresco a dadini (io ho usato un sammazano rosso e sodo), un piccolo pezzo di scalogno tritato, un pizzico di peperoncino, olive, funghetti, cipolline, basilico, prezzemolo, poco olio evo. Non esagerare con olive ecc.Preparare tutto il condimento nel piatto che serve […]

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Frittatine di zucchine con gorgonzola e speck

Frittatine di zucchine con gorgonzola e speck: come una semplice frittata può essere più gustosa!Per 4 frittatineCuocere rapidamente due/tre zucchine piccole tagliate a dadini o a fettine sottili con poco olio, sale, un pizzico di pepe. Aggiungere foglioline di maggiorana.In una ciotolina battere un uovo e aggiungere le zucchine già cotte e ancora foglioline di […]

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