Torcolo di San Costanzo 2023
domenica, 29/01/2023
La ricetta qui nel blog è quella che ho elaborato l’anno passato.Farine usate: FARINA TIPO “0” MANITALY (350 – 380 W, 14-16 pr), TIPO ‘0’ PANE E PIZZA (200-220 W) del Molino Paolo Mariani Peso delle due pezzature: 1050 g circa l’una. I torcoli cotti pesano circa 925 g l’uno. Commenti Facebook
08 dolci e dessert • 09 pane e lievitati • CUCINARE AppassionataMenteTags: torcolo, torcolo di San Costanzo
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Orata ripiena, pomodorini. patate, zucchine
Orata ripiena, pomodorini. patate, zucchineRipieno: pangrattato, olio, sale aromatizzato, pecorino romano grattugiato, aglio a pezzi grandi Riempire la pancia dell’orata con abbondante farcia ed appoggiare il pesce su una teglia oleata. Cuocere in padella, per qualche minuto, le zucchine (qui due) tagliate a rondelle con poca cipolla e un pezzetto di aglio. Disporre in teglia.Tagliare […]
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giovedì, 26/01/2023
05 pesce molluschi crostacei • 07 verdure e legumi • CUCINARE AppassionataMente
Tags: orata
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Rotolo di pasta sfoglia con carciofi e formaggi
Cuocere due carciofi tagliati a spicchi, con poco olio evo, sale e poca acqua (io in pentola a pressione).Stendere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e cospargerlo di parmigiano grattugiato, dei cucchiai di formaggio morbido senza spalmare (ho usato lo “squaquerello”), disporre sopra ad ogni mucchietto di formaggio uno spicchio di carciofo scolato, mettere un […]
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martedì, 24/01/2023
01 antipasti • 07 verdure e legumi • CUCINARE AppassionataMente
Tags: carciofi, pasta sfoglia
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Rigatoni con salmone in crema di robiola
Tagliare a striscioline il salmone affumicato e metterlo in padella con poco olio evo riscaldato, mescolare pochi minuti, sfumare con liquore secco (vodka o grappa: oggi grappa di uve dolcetto).Con una forchetta, ridurre a crema la robiola aggiungendo un po’ di latte. Cuocere la pasta e versarla nella padella con il salmone, mantecare rapidamente e […]
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mercoledì, 18/01/2023
02 primi • CUCINARE AppassionataMente
Tags: robiola, salmone
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Stinco di maiale agli aromi ed arancia
Stinco di maiale agli aromi ed arancia Uno stinco di maiale, erbe aromatiche essiccate miste, olio evo, sale, pepe, due cipolle di Tropea, due spicchi d’aglio, succo di mezza arancia, circa 30 ml di marsala secco, circa 100 ml di acqua. Massaggiare lo stinco con le erbe aromatiche e poco olio evo. Lasciar riposare in […]
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domenica, 15/01/2023
04 carni • CUCINARE AppassionataMente
Tags: arancia, cipolla, pentola a pressione, stinco
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