Arista con senape speck e salvia

Arista con senape speck e salvia

Che ceniamo stasera? Classica mia domanda a Sergio intorno alle 18 … Dal surgelatore spunta un pezzetto piccolo di arista che, dopo scongelato, si è trasformato in sei fette abbastanza sottili. Senape rustica, una sottile fetta di speck, una foglia di salvia su ognuna e sovrapponendo; formatura di un rotolino avvolto con lo speck e […]

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martedì, 18/04/2023
03 secondi • 04 carni • CUCINARE AppassionataMente
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Bistecchina di lombo al sale aromatizzato

Bistecchina di lombo al sale aromatizzato

Adoro la mia friggitrice/fornetto ad aria! Bistecchina di lombo al sale aromatizzatoLasciar insaporire la carne per un’oretta con un pizzico di sale aromatizzato, poco olio evo ed aglio. PatateTagliare le patate a spicchi grandi, farle cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti: devono essere morbide ma non “sbriciolate”. Scolare e far raffreddare. Disporre […]

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mercoledì, 12/04/2023
03 secondi • 07 verdure legumi patate • CUCINARE AppassionataMente
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Stringozzi con uovo, asparagi, pecorino romano

Stringozzi con asparagi

Sempre i colori della Pasqua e della Primavera che tarda ad arrivare …Stringozzi con uovo, asparagi, pecorino romano Pulire gli asparagi e tagliare a rondelle piccole la parte medio-bassa lasciando intero il pezzo con le punte. Lessare per alcuni minuti in acqua bollente leggermente salata aggiungendo le punte verso la fine. Le rondelle devono risultare […]

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martedì, 11/04/2023
02 primi • CUCINARE AppassionataMente
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Carré d’agnello e spiedini di patate

03 secondi, CUCINARE AppassionataMente, ,
Carré d'agnello al lardo toscano e finocchietto selvatico Spiedini di patate Pucce dell'Immacolata

Il nostro pranzo dell’8 dicembre, con Sergio Carré d’agnello al lardo toscano e finocchietto selvatico Spiedini di patate Pucce dell’Immacolata Dolcetti: ciambelline Mr Day, pinoccate, torroncini Carré d’agnello: acquistare il pezzo facendo tagliare dal macellaio in corrispondenza di ogni cotoletta ma non fino in fondo. Il pezzo deve essere aperto come un “libro”. Considerare due/tre […]

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Ciambelline Mr Day

08 dolci e dessert, CUCINARE AppassionataMente,
Ciambelline Mr Day

Grazie, Francesco, per questa splendida prima colazione nel giorno della Festa dell’Immacolata! Avevo deciso di farle proprio stamattina e così è stato. Sono buonissime. Non ho messo il cocco per intolleranza e sostituito la buccia grattugiata di limone con quella di arancia. PACE, AMORE, SERENITA’ giungano a tutti da Gubbio con il suo Grande Albero […]

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Pucce dell’Immacolata

09 pane e lievitati, CUCINARE AppassionataMente, ,

Pucce dell’Immacolata – ricetta di Fulvio Marino 250 g di farina tipo 0 250 g di semola di grano duro 300 g di acqua 8 g di lievito di birra 40 g di olio evo 10 g di sale 140 g di olive nere   Io ho usato 100 g di farina di grani antichi […]

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POLLO ALLE SPEZIE

03 secondi, 10 piatti unici, CUCINARE AppassionataMente
Segalini con POLLO ALLE SPEZIE

Tagliare a striscioline delle fette di petto di pollo (250 g circa) e insaporirle con un cucchiaio di mix di spezie – qui ho usato il mix American barbecue (rosmarino, cipolla, paprika) – . Mescolare bene aggiungendo un cucchiaino di olio e un pezzettino di cipolla grattugiata.In una ciotolina miscelare un cucchiaio di olio con […]

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I “segalini” di Davide Zambelli

09 pane e lievitati, CUCINARE AppassionataMente, ,
segalini

350 g Farina di segale150 g Farina di tipo 0480 g Acqua tiepida19 g Lievito di birra fresco1 cucchiaio Comino (carvi o cumino dei prati)1 cucchiaino Sale1 cucchiaino Zuccherolink alla ricetta https://www.davidezambelli.com/ricette/pane-di-segale-la-ricetta-di-montagna/ Ho usato:– farina di segale con semini perchè ne avevo circa 150 g avanzata e farina di segale integrale– lievito madre essiccato (una […]

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