Calamari e sogliole alla marinara

giovedì, 15/07/2021

calamari piccoli, sogliole medie, acciughe sotto sale o sott’olio, pomodorini maturi, vino biancoaglio, cipollotto, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe fonte della ricetta: https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-calamari-marinara/ Commenti Facebook

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insalata di pollo

Insalata di pollo

200 g di petto di pollo cotto alla piastra e fatto raffreddare 60/70 g di formaggio tagliato a dadini (pecorino morbido o caciotta o emmenthaler) 3/4 pomodori secchi 2 cucchiai di maionese insalata verde (lattuga) una spruzzata di aceto delicato e/o succo di limone Petto di pollo cotto alla piastra: mettere nella piastra ben calda […]

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sabato, 03/07/2021
03 secondi • 04 carni • CUCINARE AppassionataMente
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Pomodorini-al-forno

POMODORINI al forno

Lavare ed asciugare dei pomodorini maturi ma tosti del tipo datterino o ciliegino o pachino… Tagliarli a metà senza arrivare in fondo.In una teglia da forno, condirli con aglio a pezzetti, basilico, origano, olio evo, sale e pepe. Lasciar insaporire circa mezz’ora.Cuocere a 180° in forno preriscaldato finché saranno morbidi e si sia assorbita la […]

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martedì, 29/06/2021
07 verdure e legumi • CUCINARE AppassionataMente
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BISCOTTI al latte (Natalia Cattelani)

08 dolci e dessert, CUCINARE AppassionataMente,

Biscotti con ricetta della diretta di oggi di Natalia Cattelani – tempodicottura.it dove trovate il video https://www.facebook.com/NataliaCattelani.Tempodicottura.it/videos/194218358669777.https://tempodicottura.it/2020/03/25/biscottoni-al-latte/Io li ho passati, dopo averli spennellati con il latte, nello zucchero di canna e in una parte ho aggiunto un pezzetto di croccante alle nocciole (piccolo avanzo!) tritato finemente con il Bimby e in altri ho messo sopra le mandorle.Buonissimi! […]

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UOVA strapazzate con BIETOLA

03 secondi, 07 verdure e legumi, CUCINARE AppassionataMente,
Uova strapazzate con bietola

Uova semi-strapazzate, semi-frittata con bietola (di Azienda Agricola Vispetto: ottima!)Battere le uova (qui sono tre) con un pizzico di sale, uno di pepe, uno di noce moscata, un pugno di parmigiano grattugiato, un cucchiaio di robiola o altro formaggio morbido (io avevo quella da finire!!).In una padella scaldare poco olio e far insaporire un paio di […]

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In tempo di …

01 antipasti, 02 primi, 03 secondi, 09 pane e lievitati, 13 varie, CUCINARE AppassionataMente
fb Mateb i8 marzo- in tempo di...

E qualcosa si deve pur fare con ciò che si ha in casa!– lenticchie, pane tostato, chips di parmigiano, speck– filetto al brandy con sale al finocchio e pancetta– crostata con marmellata di arance e di limoni– grissini misti: semplici e con semini Commenti Facebook

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FILETTO al BRANDY con sale al finocchio e pancetta

03 secondi, 04 carni, CUCINARE AppassionataMente, , ,

Filetto di maiale al brandy con sale al finocchio e pancettaTagliare a fette spesse un filetto di maiale senza arrivare in fondo.Cospargere l’interno delle fette con sale aromatizzato al finocchio. Se non si ha il sale aromatizzato sminuzzare dei semi di finocchio o, meglio, fiore di finocchio e mescolare con sale e un po’ di […]

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GRISSINI

01 antipasti, 09 pane e lievitati, 13 varie, CUCINARE AppassionataMente

Grissini misti: semplici e con seminiRicetta da “La Cucina Italiana” 300 g farina 0 200 g semola di grano duro rimacinata 75 g semola di grano duro rimacinata 10 g lievito di birra fresco 10 g sale 70 pezzi Si sono dimenticati di scrivere la quantità di olio che però è nel procedimento; ne ho […]

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AGNELLO e CARCIOFI in fricassea

03 secondi, 04 carni, CUCINARE AppassionataMente, ,

per due-tre persone:
500/600 g di agnello tagliato a pezzi medi (spalla o cotolette: qui sono cotolette)
4-5 carciofi tagliati in quattro parti ciascuno
mezzo bicchiere scarso di vino bianco
un uovo (ma, volendo, anche due)
olio evo, prezzemolo, un limone (buccia e succo), timo, spicchi d’aglio, sale, pepe

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Baccalà con i ceci in salsa d’arancia

03 secondi, 05 pesce molluschi crostacei, CUCINARE AppassionataMente, ,

Ogni tanto trovo qualche foglietto con scritta una ricetta scritta in fretta: qui una ricetta della rivista Grazia di anni fa e che vorrei provare. Per 4 personeMettere a fuoco basso 4 filetti di acciughe sott’olio, uno spicchio di aglio, il succo di 2 arance e cuocere finché non si siano sciolte le acciughe. Togliere […]

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SALMONE al cajun, lime e arancia

03 secondi, 05 pesce molluschi crostacei, CUCINARE AppassionataMente, , , ,

Tagliare a pezzi larghi circa 7-8 cm il salmone fresco (un trancio a persona è sufficiente).Cospargere con un cucchiaino circa di mix cajun (vedi come prepararlo) e lasciar insaporire in frigo per almeno due ore.Circa mezz’ora prima di cuocere, oliare una pirofila da forno, adagiare i tranci di salmone, bagnare con succo di lime e […]

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FUSILLONI con pannocchie al brandy e curry

02 primi, CUCINARE AppassionataMente, , , ,

Pulire le pannocchie di mare (cannocchie) e poi inciderle con le forbici affilate sopra.Ne ho considerate in modo abbondante sei a testa: in tutto dodici per me e Sergio per il piccolo pranzo di fine anno!Alcune lasciarle intere ed altre tagliarle a tronchetti. Far bollire circa mezzo litro di acqua salata e mettere qualche testa […]

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Parmigiana di gobbi (cardi)

07 verdure e legumi, 10 piatti unici, CUCINARE AppassionataMente, , , , ,

Pulire bene un gobbo di media grandezza togliendo le coste più dure e “sfilettando” la parte esterna in modo da non lasciare i filamenti. Tagliare a tronchetti di circa 5 cm. Porre in una ciotola con acqua fredda e un pugno di farina e/o succo di limone per non farli scurire. Portare a bollore abbondante […]

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CAPPELLETTI a Santo Stefano

02 primi, 03 secondi, CUCINARE AppassionataMente, , , ,

Piccolo pranzo di Santo Stefano: cappelletti in brodo, bollito con salsa verde, carciofi, insalata russa, cipolle rosse CARCIOFIPulire i carciofi e lasciarli interi. Cuocere capovolti in pentola pressione per circa 7 minuti (controllare con i propri tempi) con olio, vino bianco, sale e poco pepe.Lasciar raffreddare, scolare dal liquido di cottura e servire con salsa […]

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Baccalà al forno (alla ceraiola?)

03 secondi, CUCINARE AppassionataMente, , ,

Tagliare a pezzi il baccalà dissalato ed asciugare.Preparare un misto di pane grattugiato, rosmarino tritato (io ho messo anche un po’ di prezzemolo tritato), sale e pepe. Bagnare con abbondante olio extravergine d’oliva, amalgamare bene e lasciar insaporire in una ciotola almeno un paio d’ore.Oleare bene i pezzi di baccalà con le mani e ricoprire […]

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BISCOTTI di Natale 2019

08 dolci e dessert, CUCINARE AppassionataMente, , ,

Più tardi le ricette! Per i cantucci ho seguito questa ricetta: https://www.misya.info/ricetta/cantucci.htm.Ho fatto una dose e mezzo aggiungendo circa 30 g di burro*. 375 g di farina300 g di zucchero190 g di mandorle con la buccia3 uova1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci1 cucchiaino e mezzo di essenza di vaniglia1 cucchiaino e mezzo di […]

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Le fette biscottate (di Paoletta)

09 pane e lievitati, CUCINARE AppassionataMente
Le fette biscottate

Da tempo volevo farle ed ora eccole qui: le fette biscottate con la ricetta di Paoletta (https://aniceecannella.blogspot.com/2009/08/le-fette-biscottate-home-made.html) ed impastate con il bimby.Seguite la ricetta e verranno benissimo! Queste le osservazioni su come ho fatto:ho usato olio di girasole e le righe leggermente scure sono date dallo zucchero moscovado che ho sparso un pochino sull’impasto prima […]

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SALTIMBOCCA alla romana in purea di patate

03 secondi, 04 carni, CUCINARE AppassionataMente, ,

fettine di vitello tagliate sottili e divise in due – tre parti (circa 300 g per due/tre persone)
prosciutto crudo a fette non troppo salato e non duro (quantità tale che serva a coprire la carne)
2/3 cucchiai di olio evo
tante foglie di salvia quante sono le fette di carne
mezzo bicchiere di vino bianco
poco sale
Sopra ogni fettina di carne adagiare le fette di prosciutto e le foglie di salvia e fissare con uno stuzzicadenti.

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Sformatino di zucca gialla, patata e carota

01 antipasti, 07 verdure e legumi, 10 piatti unici, CUCINARE AppassionataMente, , ,
Sformatino di zucca gialla, patata e carota

Tagliare a cubotti una patata medio-grande, circa 350 g di zucca gialla, una carota e lessare per circa 20 minuti in poca acqua salata.Scolare bene e far raffreddare nello scolapasta affinché si perda l’acqua.Passare al passaverdure o frullare con una-due foglie di salvia e qualche ago di rosmarino, aggiungere due uova battute, un bel pugno […]

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La polenta al sugo e ai formaggi e funghi

02 primi, 03 secondi, 10 piatti unici, CUCINARE AppassionataMente, ,

Ancora polenta, con ricetta simile a quella di questo post di tanti anni fa. Le cancellature non significano che la vecchia ricetta non vada bene, ma sono per raccontare la ricetta odierna . Sugo (versione odierna): mettere in una pentola – meglio se di coccio – una mezza cipolla dorata tritata, un pezzetto di carota […]

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