Dadini di polenta con gorgonzola e speck

Dadini di polenta con gorgonzola e speck

sabato, 18/11/2023

Semplice sempliceTagliare a cubetti di circa due-tre cm di lato la polenta già cotta e ben compatta (io ho usato polenta pronta). Disporre in un unico strato in un contenitore da forno, oliare leggermente mescolando delicatamente e far dorare in forno caldo per alcuni minuti o in friggitrice ad aria. Condire con parmigiano reggiano grattugiato, […]

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Salsicce al vino rosso con castagne e prugne

Salsicce al vino rosso con castagne e prugne

Ricetta autunnale, con tutti i sapori e gli umori della stagione. Da rifare! Sergio Scaldare in una pentola a fondo spesso poco olio evo e rosolare per pochi minuti le salsicce (due a persona). Aggiungere un pezzetto di cipolla bianca, un tronchetto di carota tagliata a rondelle. Rosolare ancora per due minuti quindi aggiungere una […]

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mercoledì, 15/11/2023
03 secondi • CUCINARE AppassionataMente
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Tacchino farcito con castagne e zucca gialla

Tacchino farcito con castagne e zucca gialla

Tacchino farcito con castagne e zucca gialla. Purè di patate con dadini di zucca. 600 g circa di petto di tacchino aperto e schiacciato (preparato dal venditore)Farcia: due salsicce fresche, un uovo, due cucchiai abbondanti di dadini di zucca, 100 g di castagne bollite (ho usato quelle pronte cotte al vapore), due-tre cucchiai di pane […]

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domenica, 12/11/2023
03 secondi • 04 carni • 07 verdure legumi patate • CUCINARE AppassionataMente
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I secondi d'Italia

I SECONDI D’ITALIA

Un’edizione 0 o Anteprima de I SECONDI D’ITALIA, che spero possa diventare un bell’appuntamento annuale, ricco di eventi e di novità.Con Sergio, ho partecipato ai Cooking show delle due giornate. Mi sono piaciuti molto e l’esperienza raccontata da chi lavora e produce nei vari settori, mi ha fatto conoscere aspetti interessanti e da approfondire. Comune […]

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sabato, 04/11/2023
04 carni • CUCINARE AppassionataMente
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Sformatino di patate e bietola

01 antipasti, 07 verdure legumi patate, CUCINARE AppassionataMente
Sformatino di patate e bietola

Complice una ottima cena a “Orto Osteria della Terra” per ricordarmi gli sformatini che adoro in tutti i modi vengano prepararati!Ecco gli sformatini con patate e bietola per San Valentino. Ingredienti per 4 sformatini: 4/5 patate medio-piccole (circa 350 g pulite) un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato un cucchiaio di bietola cotta e tritata molto […]

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San Valentino 2023

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Sformatino di patate e bietola, cuore di bietola, filetto di maiale con senape rustica e taleggio, rosellina di speck

Dedicata a chi si ama e a chi ama, dedicata a te, Teresa … RESTIAMO QUIRestiamo qui, dove il respiro del tempoNon arriva, dove anche l’ultima parolaDiventa il soffio di pensieri segretiE la luce di una stella occhieggia mutaSopra di noi. Restiamo ancora viciniPer questo tempo che separa dal mattinoFino al tramonto della notte. AmiamociDentro […]

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Filetto di maiale con senape rustica e taleggio

03 secondi, 04 carni, CUCINARE AppassionataMente, , ,
Filetto di maiale con senape rustica e taleggio

Un filetto di maiale da circa 600 gTre cucchiai di olio evo, sale aromatizzato (o sale e  un cucchiaio scarso di erbe aromatiche tritate come rosmarino, finocchio, salvia, timo), uno/due di cucchiai di aceto balsamico, un cucchiaio raso di senape rustica o a L’Ancienne, un cucchiaino abbondante di maizena, una noce di burro, circa 70 g/80 […]

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Verdure e legumi …

07 verdure legumi patate, CUCINARE AppassionataMente, , , , , , , ,
Verdure e legumi …

Verdure e legumi … … recupero verdure e riciclo … pentola a pressione e fornetto/friggitrice ad aria Polpettine con purè di fave e bietola: amalgamare il purè piuttosto sodo, con la bietola già cotta e tritata, aggiungre un uovo, e un cucchiaio di parmigiano grattugiato e pochissimo pane grattugiato. Formare le polpettine aiutandosi con un […]

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Agnello e carciofi in fricassea

03 secondi, CUCINARE AppassionataMente, ,
Agnello e carciofi in fricassea

Stessa ricetta già fatta in passato, ma con qualche variante. Al posto del vino bianco ho usato una spruzzata di aceto. Non ho unito i carciofi già cotti alla carne, ma serviti separatamente; ho cotto pochissimo l’uovo battuto con limone, prezzemolo e pepe e poi versato caldissimo sulla carne e carciofi ben caldi anche loro. […]

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