Carré d’agnello e spiedini di patate

Il nostro pranzo dell’8 dicembre, con Sergio Carré d’agnello al lardo toscano e finocchietto selvatico Spiedini di patate Pucce dell’Immacolata Dolcetti: ciambelline Mr Day, pinoccate, torroncini Carré d’agnello: acquistare il pezzo facendo tagliare dal macellaio in corrispondenza di ogni cotoletta ma non fino in fondo. Il pezzo deve essere aperto come un “libro”. Considerare due/tre […]

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Ciambelline Mr Day

Grazie, Francesco, per questa splendida prima colazione nel giorno della Festa dell’Immacolata! Avevo deciso di farle proprio stamattina e così è stato. Sono buonissime. Non ho messo il cocco per intolleranza e sostituito la buccia grattugiata di limone con quella di arancia. PACE, AMORE, SERENITA’ giungano a tutti da Gubbio con il suo Grande Albero […]

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Pucce dell’Immacolata

Pucce dell’Immacolata – ricetta di Fulvio Marino 250 g di farina tipo 0 250 g di semola di grano duro 300 g di acqua 8 g di lievito di birra 40 g di olio evo 10 g di sale 140 g di olive nere   Io ho usato 100 g di farina di grani antichi […]

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POLLO ALLE SPEZIE

Tagliare a striscioline delle fette di petto di pollo (250 g circa) e insaporirle con un cucchiaio di mix di spezie – qui ho usato il mix American barbecue (rosmarino, cipolla, paprika) – . Mescolare bene aggiungendo un cucchiaino di olio e un pezzettino di cipolla grattugiata.In una ciotolina miscelare un cucchiaio di olio con […]

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I “segalini” di Davide Zambelli

350 g Farina di segale150 g Farina di tipo 0480 g Acqua tiepida19 g Lievito di birra fresco1 cucchiaio Comino (carvi o cumino dei prati)1 cucchiaino Sale1 cucchiaino Zuccherolink alla ricetta https://www.davidezambelli.com/ricette/pane-di-segale-la-ricetta-di-montagna/ Ho usato:– farina di segale con semini perchè ne avevo circa 150 g avanzata e farina di segale integrale– lievito madre essiccato (una […]

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