Frittelle 2014

frittelle di riso 2014
Frittelle di San Giuseppe

Frittelle di San Giuseppe 2013

Maria Teresa Bianchi 
 Le frittelle di oggi!
 con Mirella Liberatore e altre 3 persone.

frittelle di riso

foto mtb

Frittelle di San Giuseppe

Frittelle di San Giuseppe (di riso)

Per circa 25-30 frittelle:

mettere a bollire 600 ml di latte fresco intero e acqua (400+200) aggiungendo circa 40 gr di burro e 2 cucchiai scarsi di zucchero e in un altro bollitore dell’acqua che può servire successivamente se il riso, cuocendo, si asciugasse troppo.
Cuocere nel latte e acqua 280 – 300 gr di riso originario. I chicchi devono risultare ben cotti. Al termine della cottura, aggiungere vaniglia in polvere  (se si ha la bacca metterla durante la cottura e preferibilmente non vanillina…),  cannella in polvere, buccia grattugiata di limone e un po’ di succo di uno spicchio. Far raffreddare molto bene: si può anche cuocere il riso la sera, condire e proseguire il giorno dopo. Aggiungere un bicchierino di rhum, mescolando con un cucchiaio di legno. Infine aggiungere due rossi d’uovo e, dopo aver ben amalgamato il tutto, le due chiare montate a neve e un pizzico di lievito per dolci. Formare con due cucchiai le frittelle e friggere in olio caldo, ma non molto bollente. Si devono gonfiare e dorare. Scolarle in carta assorbente e subito dopo passarle nello zucchero semolato.

Al composto si possono aggiungere anche un paio di cucchiai di farina 00 (a volte è necessario se il composto non è abbastanza sodo). Queste della foto sono senza.

Servire tiepide, ma anche fredde, dopo qualche ora, sono più buone!

Frittelle di riso (di San Giuseppe)

frittelle di riso di mtb

 

 

 

 

 

… … sono ancora calde!
La ricetta  qui, nel blog

Frittelle di riso

19 marzo – San Giuseppe
Auguri a chi ha questo nome!

Frittelle di riso

Mettere a bollire un litro di latte, cuocervi 350 gr di riso, finchè sarà molto morbido. Far intiepidire e aggiungere 150 gr di farina, una noce di burro, un cucchiaio di zucchero, un bicchierino di rhum, la buccia grattugiata di un limone, un bel pizzico di cannella in polvere, una bustina di vanillina, due uova intere e tre tuorli,(volendo le due chiare si possono montare a neve). Mescolare e, infine, si può anche aggiungere un pizzico di lievito per dolci.

Friggere in olio caldo, ma non bollente, mettendole giù aiutandosi con due cucchiai. Far dorare bene.

Far asciugare l’olio in eccesso e passare in abbondante zucchero semolato.

http://www.perugiaonline.it/uploads/frittelle_200.jpg

In alcune zone dell’Umbria è usanza preparare queste frittelle proprio oggi: il giorno di San Giuseppe! mtb

notizia da umbriaonline

Gubbio (Pg). La festa gi San Giuseppe del 19 marzo 2004, verrà festeggiata con il classico Focarone. L’accensione in pieno centro è prevista alle ore 18.00. Informazioni tel. 075.9220693, tel. 347.5530499, 075.9253184.

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