Dadini di polenta con gorgonzola e speck

Dadini di polenta con gorgonzola e speck

sabato, 18/11/2023

Semplice sempliceTagliare a cubetti di circa due-tre cm di lato la polenta già cotta e ben compatta (io ho usato polenta pronta). Disporre in un unico strato in un contenitore da forno, oliare leggermente mescolando delicatamente e far dorare in forno caldo per alcuni minuti o in friggitrice ad aria. Condire con parmigiano reggiano grattugiato, […]

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Salsicce al vino rosso con castagne e prugne

Salsicce al vino rosso con castagne e prugne

Ricetta autunnale, con tutti i sapori e gli umori della stagione. Da rifare! Sergio Scaldare in una pentola a fondo spesso poco olio evo e rosolare per pochi minuti le salsicce (due a persona). Aggiungere un pezzetto di cipolla bianca, un tronchetto di carota tagliata a rondelle. Rosolare ancora per due minuti quindi aggiungere una […]

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mercoledì, 15/11/2023
03 secondi • CUCINARE AppassionataMente
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Tacchino farcito con castagne e zucca gialla

Tacchino farcito con castagne e zucca gialla

Tacchino farcito con castagne e zucca gialla. Purè di patate con dadini di zucca. 600 g circa di petto di tacchino aperto e schiacciato (preparato dal venditore)Farcia: due salsicce fresche, un uovo, due cucchiai abbondanti di dadini di zucca, 100 g di castagne bollite (ho usato quelle pronte cotte al vapore), due-tre cucchiai di pane […]

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domenica, 12/11/2023
03 secondi • 04 carni • 07 verdure legumi patate • CUCINARE AppassionataMente
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I secondi d'Italia

I SECONDI D’ITALIA

Un’edizione 0 o Anteprima de I SECONDI D’ITALIA, che spero possa diventare un bell’appuntamento annuale, ricco di eventi e di novità.Con Sergio, ho partecipato ai Cooking show delle due giornate. Mi sono piaciuti molto e l’esperienza raccontata da chi lavora e produce nei vari settori, mi ha fatto conoscere aspetti interessanti e da approfondire. Comune […]

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sabato, 04/11/2023
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26 ottobre 2023

14 estemporanei, CUCINARE AppassionataMente,
26 ottobre 2023

26 ottobre 2023 Festeggiare il compleanno qui con Sergio e questo menu è un regalo bellissimo! Officina dei Sapori IL TARTUFO SI FA CASTAGNACremoso di cannellini con castagna e tartufo, salsa di porcini alla brace, terra di cacao e semi di girasole CORATELLA DI AGNELLOCoratella di agnello alla griglia con salsa di pera e senape, […]

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Vellutata “scomposta”

02 primi, 07 verdure legumi patate, CUCINARE AppassionataMente,
Vellutata "scomposta" di Cipolla rossa della Valtiberina, di Zucca gialla, di Patate

Vellutata “scomposta” di Cipolla rossa della Valtiberina, di Zucca gialla, di PatateCipolle: tagliare a fettine, mettere in pentola con un filo d’olio e sale, rosolare due minuti, aggiungere dell’acqua a coprire appena e cuocere finche risultino morbide. Frullare con frusta ad immersione e lasciare da parte.Zucca: lessare i cubetti di zucca in acqua “a coprire”, […]

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Pranzo della Domenica

01 antipasti, 04 carni, CUCINARE AppassionataMente,
antipasto misto

Pranzo della Domenica con ciò che c’è in frigo Antipasto misto, rosbiff con odori e fagiolini e poi le “paste”! Antipasto misto: pezzetti di torta al testo con prosciutto e pizzette di pasta sfoglia (comprate in pasticceria); pane per tramezzini con maionese e salame, rotolini di mortadella con pistacchio; pane per tramezzini con gorgonzola e […]

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Crescia a Gubbio – torta al testo a Perugia, salsicce arrostite, verza e patate

03 secondi, 04 carni, 07 verdure legumi patate, CUCINARE AppassionataMente, , , ,
Crescia a Gubbio torta al testo a Perugia, salsicce arrostite, verza e patate

La semplicità e bontà della nostra Umbria! Crescia a Gubbio – torta al testo a Perugia, salsicce arrostite, verza e patate Lessare la verza, lessare le patate a tocchetti. Scolare bene il tutto e ripassare in padella con olio, aglio e poco pepe. Le salsicce sono arrostite sempre nel fornetto e la crescia l’ho comprata […]

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Ossobuco con verdure e purè di patate

03 secondi, 04 carni, 10 piatti unici, CUCINARE AppassionataMente,
Ossobuco con verdure e purè di patate

Ossobuco con verdure e purè di patate Il procedimento è analogo a quello della ricetta pubblicata qui nel blog.Oggi ho messo tante verdure tagliate a tocchetti (sedano, carota, cipolla) in modo che facessero anche da contorno. In breve: ossibuchi infarinati con un po’ di sale nella farina. Padella larga con due/tre cucchiai di olio evo […]

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