Mostarda di mele cotogne
scritto da mtb alle 18:21 in 11 varie
Tags: - CUCINA, arancia, conserve, mele cotogne, mostarda
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Mostarda di mele cotogne
600 gr di mele cotogne già pulite e a tocchetti
400 gr di zucchero
2 decilitri di aceto di vino bianco
5 chiodi di garofano (ne ho messi 2)
un anice stellato
un pezzetto di cannella
2 gr di senape in polvere (non avendola trovata ho messo un cucchiaino di senape o mostarda forte di Digione)
5 grani di pepe
filetti di buccia di limone (solo la parte gialla)
qualche goccia di succo di limone
Porre tutti gli ingredienti in una pentola; bollire a fuoco dolce finché il succo si sarà ridotto e l’aspetto sia quello di una marmellata.
Ci vorrà una mezz’ora circa. Invasare in barattoli di vetro.
Ottima per accompagnare carni bollite e formaggi stagionati.
In realtà mi era stata data la ricetta della mostarda di arance che scrivo qui sotto.
Le ho sostituite con le mele cotogne e il risultato è stato veramente ottimo.
In casa c’era un profumo speziato buonissimo e anche il sapore non è proprio male!
Mostarda di arance
600 gr di arance
400 gr di zucchero
2 decilitri di aceto di vino bianco
5 chiodi di garofano
un anice stellato
un pezzetto di cannella
2 gr di senape in polvere
5 grani di pepe
Le arance vanno sbucciate e tagliate a spicchi, la buccia di una delle arance va tagliata finissima e fatta a striscioline.
Il resto del procedimento è lo stesso descritto sopra.
Per provarla aspetto che la stagione delle arance sia più avanzata.
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| ID: 1967 |
1
Scritto il 27 10 2008 alle 20:36
da Vinaigrette
Grazie, il prossimo fine settimana mi cimenterò
Vinaigrette
2
Scritto il 27 10 2008 alle 21:39
da mtb
aspetto il risultato… spero ti piaccia!
mt