Cotognata: la ricetta
scritto da mtb alle 10:50 in 11 varie
Tags: - CUCINA, conserve, cotognata, mele cotogne
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Cotognata
Lavare bene le mele cotogne, sbucciarle, togliere il torsolo e tagliarle a tocchetti. Pesare e mettere in una pentola con un bicchiere di acqua per ogni 500 gr di frutta. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 15 minuti.
Passare nel passaverdure ed aggiungere tanto zucchero quanto il peso del passato. Rimettere al fuoco e far bollire per una ventina di minuti.
Versare e stendere il composto all’altezza di 2 cm o meno in carta da forno adagiata in contenitori larghi.
Lasciar riposare per almeno tre giorni. Tagliare la gelatina a cubetti o losanghe, passarle nello zucchero e conservare in contenitori di vetro o scatole di latta.
Questa la ricetta di un caro collega bravissimo nel preparare dolci e marmellate.
Non avendo molto tempo per sbucciare e pulire le mele, le ho solo lavate molto bene e tolto la peluria strofinandole ed aiutandomi con uno spazzolino. Dopo la prima cottura ho tolto la parte interna e le ho passate. Ho commesso però credo un errore: l’acqua era forse troppa perchè la proporzione è per la frutta pulita infatti ho impiegato un’ora e più nella seconda bollitura.
Non ho passato nello zucchero i cubetti perchè mi sembra buonissima così: con i formaggi è veramente una delizia.
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| ID: 1965 |
1
Scritto il 05 11 2008 alle 16:14
da cook79
Mi ricorda di quando ero piccina, grazie per la bella ricetta! Ti va di condividerla anche sul mio forum di cucina? ti aspetto!
2
Scritto il 23 02 2009 alle 11:20
da Menu del 15.02.2009 : MaTeBi
[...] Antipasto: Sformatino freddo di formaggi con lamelle di mandorle e miele di castagno Sfogliatine con aromi Capocollo umbro Cotognata [...]
3
Scritto il 09 11 2009 alle 21:03
da salvatore
alla ricetta ho aggiunto il succo di 1/2 limone ed inoltre, per accelerare i tempi di cottura,ho spappolato tutto col frullatore a pistone; comunque complimenti!!!
4
Scritto il 09 11 2009 alle 21:11
da mtb
Infatti, Salvatore, il limone ci sta bene, ma non c’era nella ricetta che avevo.
Quest’anno non l’ho preparata perchè non mi hanno regalato le mele come l’anno passato! Avrei messo il limone.
mt
5
Scritto il 30 11 2009 alle 18:24
da La cotognata di quest’anno : MaTeBi
[...] leggermente modificato la ricetta dell’anno [...]