fave Archivi - MaTeBi - Maria Teresa Bianchi

Ossobuco con vignarola

mtb3 Ottobre 202327 Marzo 2023Lascia un commento

Ossobuco: infarinare la carne e rosolare in olio evo ben caldo da ambo le parti facendo attenzione a non far bruciare la farina. Sfumare con vino bianco quindi aggiungere brodo vegetale (io ho usato il …

07 verdure legumi patate CUCINARE AppassionataMente

Verdure e legumi …

mtb22 Febbraio 20237 Febbraio 2023Lascia un commento

Verdure e legumi … … recupero verdure e riciclo … pentola a pressione e fornetto/friggitrice ad aria Polpettine con purè di fave e bietola: amalgamare il purè piuttosto sodo, con la bietola già cotta e …

01 antipasti 07 verdure legumi patate 10 piatti unici CUCINARE AppassionataMente

Purè di fave con bietoline colorate e pecorino

mtb5 Febbraio 20235 Febbraio 2023Lascia un commento

Preparare il purè di fave: tenere a bagno alcune ore le fave secche decorticate (circa 50 g/70 g a persona). Sciacquare e cuocere in acqua con un cucchiaino di dado vegetale (ho usato quello preparato …

02 primi CUCINARE AppassionataMente

Pennette con fave e pecorino, pancetta croccante

mtb10 Maggio 202110 Maggio 2021Lascia un commento

Fave fresche e tenere lessate per alcuni minuti (10/15 a persona)
Alcune fettine sottili di pancetta
Pepe nero
Pecorino morbido o caciotta mista (che ho usato qui), parmigiano grattugiato (regolarsi sulla quantità a seconda della pasta da condire)
Latte
Pennette o altra pasta corta
Erba cipollina

02 primi CUCINARE AppassionataMente

CARBONARA con piselli e fave

mtb3 Ottobre 202030 Maggio 2020Lascia un commento

Classica carbonara (con pancetta perché non avevamo il guanciale) con aggiunta di piselli e fave precedentemente cotti con olio, pancetta, poca cipolla fresca e prezzemolo …Idea di Teresa per usare una ciotolina di piselli e …

03 secondi 07 verdure legumi patate CUCINARE AppassionataMente

UOVA AL TEGAMINO? (Uova con verdure)

mtb30 Novembre 20202 Maggio 2020Lascia un commento

02 primi CUCINARE AppassionataMente

CARBONARA di ASPARAGI e FAVE

mtb11 Aprile 20235 Maggio 2019Lascia un commento

Carbonara di
ASPARAGI e FAVE con AGLIETTO fresco e PECORINO ROMANO

Con gli stringozzi già pronti e fatti essiccare in un panno (leggi: Stringozzi con sugo all’aglione) ho preparato oggi una carbonara vegetariana.
Si possono usare anche normali spaghetti o linguine o tagliatelline all’uovo.

02 primi

Lasagnette di Primavera con verdure e guanciale croccante

mtb19 Maggio 201612 Maggio 2016Lascia un commento

Pasta: un uovo, circa 200 g di farina mista (0 e rimacinata) un cucchiaio di olio evo, due cucchiai di vino bianco, un pizzico di sale, erba cipollina a rondelline e foglioline di prezzemolo …

02 primi 07 verdure legumi patate CUCINARE AppassionataMente

Vellutata di fave con bruschettine di cicoria

mtb10 Agosto 201930 Aprile 2016Lascia un commento

200 g di fave decorticate, una patata e una carota piccole a dadini, un cipollotto fresco tagliato a pezzetti, un cucchiaino di dado granulare di verdure (non avevo al momento quello fatto in casa), acqua; …

03 secondi 07 verdure legumi patate

Purea di fave con bietola

mtb28 Novembre 201228 Novembre 20121 commento

Ho cotto le fave essiccate e sbucciate in acqua bollente con uno spicchio di aglio, una stecca di rosmarino e sale; a cottura ultimata (quasi un’ora!), le ho ridotte in purea con il Bimby che …