Risotto al gorgonzola e pera

Scrivo ora la ricetta del menu dell’articolo precedente.

Sciogliere in una pentola a fondo pesante un tocchetto di burro e aggiungere una cipolla tritata sottile. Far stufare la cipolla e versare il riso. Girare per un paio di minuti e sfumare con dello spumante secco, in alternativa del vino bianco. Aggiungere acqua bollente salata o brodo e cuocere il riso.

Intanto, sciogliere abbondante gorgonzola con un po’ di latte nel microonde o in un pentolino a fuoco molto basso.

Sbucciare una pera e tagliarla a pezzetti sottili. Scaldare un pochino di burro, aggiungere poi i pezzetti di pera e tenere a fuoco basso per tre-quattro minuti evitando di … sbruciacchiare.

Versare nel riso il gorgonzola sciolto con il latte, un cucchiaio di panna e i pezzetti di pera. Amalgamare delicatamente con parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e di prezzemolo tritato.

A tavola!

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8 thoughts on “Risotto al gorgonzola e pera

  1. @giuliano
    hai ragione… non ho indicato le quantità. io faccio un po’ ad occhio…
    Per due persone: due mestoli da brodo colmi di riso, 6/7 mestoli di brodo, circa 20/25 gr di burro, una pera media, 100-120 gr di gorgonzola, tre cucchiai di latte. L’insieme deveve risultare morbido, ma non liquido, come tutti i risotti.
    Se lo hai già provato fammi sapere
    Ciao
    mt

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