Tortelli al tartufo

Ingredienti per il ripieno

  • 100 g di ricotta
  • 250 g di patate grattugiate
  • 2 uova
  • sale
  • olio
  • 4  grattugiate di tartufo bianco

Far riposare il ripieno e poi riempire la pasta già preparata.
Cuocere in acqua bollente salata, meglio se in brodo di gallina.
Condire con olio e tartufo

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Altro vecchio fogliettino trovato in giro… forse la provenienza della ricetta è da un giornale locale e scritta da uno chef di Gubbio
Se qualcuno reclama il diritto d’autore mi contatti subito, per favore!

Non avevo copiato la quantità di pasta ma la dose del ripieno potrebbe essere per 3 uova e 300 g di farina

della serie … foglietti sparsi

Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco

XXIX Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco
e dei prodotti agro-alimentari

Gubbio
dal 29 ottobre al 2 novembre 2010

logo Mostra del Tartufo

Arconi
  
via Baldassini
Centro servizi Santo Spirito
  
piazzale Frondizi
Open Space di Palazzo Fabiani 
  via XX settembre

leggi il Programma

Mostra del Tartufo 2009

Un breve resoconto fotografico della Mostra Mercato del Tartufo a Gubbio.
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DEGUSTAZIONE del 31 ottobre:
Dialogo in forma di assaggio fra i professionisti della filiera carni e i consumatori.

Carpaccio bovino con rucola, parmigiano e funghetti - Vino: Sauvignon Blanc Fumat Collio DOC - Eugenio Collavini

Carpaccio bovino con rucola, parmigiano e funghetti 

Vino Sauvignon Blanc Fumat Collio DOC
Eugenio Collavini

 

 

Corata bovina con spinaci - Vino: Rosso Umbria IGT 1563 - Castello di Solfagnano

Corata bovina con spinaci 

Vino Rosso Umbria IGT 1563
Castello di Solfagnano

 

 

 

Tagliata con radicchio e patate - Vino: Aglianico Taburno DOC Fattoria La Rivolta

Tagliata con radicchio e patate

Vino Aglianico Taburno DOC
Fattoria La Rivolta

 

 

 

L’iniziativa, voluta dalla Comunità Montana Umbria Nord e realizzata in collaborazione con Cia Umbria, Federcarni, Associazione nazionale esperti assaggiatori di carni – EAC, associazione nata in seno all’Università dei Sapori di Perugia – ed Enoteca Calzuola di Gubbio, si è tenuta nel punto ristoro interno alla Mostra sabato 31 ottobre e domenica primo novembre.

  • Dialogo sulle Carni del Convivio (razze, tagli, preparazioni) – Oriando Cardinali
  • Presentazione dei vini in abbinamento – Sommelier Corrado Angeli, Cinzia Ubaldi
  • Dialogo sul Carpaccio – Oriando Cardinali
  • Dialogo sulla Corata bovina – Oriando Cardinali
  • Dialogo sulla Tagliata – Oriando Cardinali
  • Test Degustazione Assaggio sulla “tenerezza delle carni” – Raoul Ciappelloni
Maestri macellai in cucina: Gustavo Falocci, Paolo Rosselletti