Due giorni bellissimi all’Agriturismo Pettino: cibo eccellente e tanta gentilezza da parte di tutto lo staff!
27-28 luglio 2018
tartufo
Tortelli al tartufo
Ingredienti per il ripieno
- 100 g di ricotta
- 250 g di patate grattugiate
- 2 uova
- sale
- olio
- 4 grattugiate di tartufo bianco
Far riposare il ripieno e poi riempire la pasta già preparata.
Cuocere in acqua bollente salata, meglio se in brodo di gallina.
Condire con olio e tartufo
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altro vecchio fogliettino trovato in giro… forse la provenienza della ricetta è da un giornale locale e scritta da uno chef di Gubbio …
Se qualcuno reclama il diritto d’autore mi contatti subito, per favore!
Non avevo copiato la quantità di pasta ma la dose del ripieno potrebbe essere per 3 uova e 300 g di farina
della serie … foglietti sparsi
Crema di patate
Ottima questa crema di patate all’uovo e tartufo gustata oggi qui.
Delicata crema di patate con uovo in camicia, scaglie di parmigiano (o altro formaggio?) e abbondante tartufo.
Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco
XXIX Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco
e dei prodotti agro-alimentari
Gubbio
dal 29 ottobre al 2 novembre 2010
Arconi
via Baldassini
Centro servizi Santo Spirito
piazzale Frondizi
Open Space di Palazzo Fabiani
via XX settembre
leggi il Programma
Mostra del Tartufo 2009
Un breve resoconto fotografico della Mostra Mercato del Tartufo a Gubbio.
Segnalo il menu
DEGUSTAZIONE del 31 ottobre:
Dialogo in forma di assaggio fra i professionisti della filiera carni e i consumatori.
Carpaccio bovino con rucola, parmigiano e funghetti
Vino Sauvignon Blanc Fumat Collio DOC
Eugenio Collavini
Corata bovina con spinaci
Vino Rosso Umbria IGT 1563
Castello di Solfagnano
Tagliata con radicchio e patate
Vino Aglianico Taburno DOC
Fattoria La Rivolta
L’iniziativa, voluta dalla Comunità Montana Umbria Nord e realizzata in collaborazione con Cia Umbria, Federcarni, Associazione nazionale esperti assaggiatori di carni – EAC, associazione nata in seno all’Università dei Sapori di Perugia – ed Enoteca Calzuola di Gubbio, si è tenuta nel punto ristoro interno alla Mostra sabato 31 ottobre e domenica primo novembre.
-
Dialogo sulle Carni del Convivio (razze, tagli, preparazioni) – Oriando Cardinali
-
Presentazione dei vini in abbinamento – Sommelier Corrado Angeli, Cinzia Ubaldi
-
Dialogo sul Carpaccio – Oriando Cardinali
-
Dialogo sulla Corata bovina – Oriando Cardinali
-
Dialogo sulla Tagliata – Oriando Cardinali
-
Test Degustazione Assaggio sulla “tenerezza delle carni” – Raoul Ciappelloni
Maestri macellai in cucina: Gustavo Falocci, Paolo Rosselletti