mercoledì 17 novembre 2004

  Il passato di legumi   



Il passato di legumi di stasera: ho messo a bagno per una mezz’ora le lenticchie con un pizzico di bicarbonato, le ho risciacquate un po’ sotto l’acqua corrente e le ho messe a cuocere con mezzo cucchiaino di odori sotto sale e una foglia di salvia, in acqua fredda.

Dopo circa mezz’ora le lenticchie erano cotte; ho frullato il tutto insieme ad un cucchiaio di sugo di pomodoro… avanzato da oggi.

Se il passato è troppo denso si può aggiungere un po’ di acqua; ho rimesso al fuoco aggiungendo una scatola di ceci lessati, dopo averli passati un attimo sotto l’acqua corrente, un rametto di rosmarino, due foglie di salvia, uno spicchio d’aglio.

Ho lasciato cuocere per qualche minuto, mescolando per non far attaccare il passato sul fondo; infine, un filo d’olio extravergine, un pizzico di pepe e … a tavola, volendo anche una spolverata di parmigiano non guasta!

Buon appetito!!!

3 Commenti »

Puoi lasciare un commento, oppure fare un trackback dal tuo sito.


3 commenti a “Il passato di legumi”

  1. 1

    da Pet

    Ciao mtb!

  2. 2

    da abreast

    abreast

    ma dai… il parmigiano sulle lenticchie? non credevo…

  3. 3

    da mtb

    mtb

    io lo metto e mi ci piace
    mt

Lascia un commento




Il tuo commento:

Alcuni post correlati:

  • giovedì, 17 settembre 2009 -- Le buone minestre di legumi (2)
    Tagliare a cubetti due patate piccole, una costina di sedano, un pezzetto di carota e uno spicchio d...
  • domenica, 23 novembre 2008 -- Crema di piselli (0)
    Pulire mezzo porro e tagliarlo a rondelle, pulire una cipolla e tritarla grossolanamente, tagliare u...
  • mercoledì, 22 novembre 2006 -- Minestra di fagioli borlotti (0)
    ... con quadrucci fatti in casa. La minestra l'ha preparata S. e, per essere la prima volta, de...
  • lunedì, 20 marzo 2006 -- Imbrecciata fredda (4)
    Un barattolo di fagioli Spagna, uno di ceci e uno di mais dolce, già cotti. Lavare i legumi sotto l...
  • sabato, 24 luglio 2004 -- Crema di cannellini (0)
    Mettere in una pentola dell' olio d'oliva, con un trito di cipolla, sedano e carota, uno spicchio di...
  • sabato, 7 febbraio 2004 -- Insalata di legumi (0)
    Insalata di legumi Lenticchie, ceci, mais, lessati e conditi con olio, aglio, rosmarino, pepe maci...
  • martedì, 31 agosto 2010 -- Confettura di fichi (0)
    Ieri ho preparato la confettura (marmellata) di fichi. Me ne hanno regalati circa due chili, ma a...
  • sabato, 10 luglio 2010 -- Patate e zucchine al forno (4)
    La ricetta originale è di una giovane collega incontrata agli esami e che ringrazio: tagliare a tron...
  • venerdì, 18 giugno 2010 -- Scones al finocchietto e salmone (1)
    Finalmente stasera ho trovato un'oretta per rimettermi in cucina... e ho fatto gli scones salati, sp...
  • domenica, 21 febbraio 2010 -- Pappardelle con sugo di cinghiale (1)
    Non c'è nulla di mio in questa ricetta! Ci hanno regalato dell'ottimo sugo di cinghiale, ...
  • lunedì, 15 febbraio 2010 -- Petto di pollo con mela e radicchio rosso (1)
    Ieri sera S. ha preparato questo piatto improvvisato, ma molto buono. La sua ricetta è questa: In ...
  • sabato, 13 febbraio 2010 -- Menu del Giovedì Grasso (0)
    Le tradizioni devono essere rispettate... Giovedì sera, nonostante questa fiacca che mi sta regaland...
  • lunedì, 8 febbraio 2010 -- Gli strufoli perugini (1)
    Gli strufoli... forse una delle ricette di Carnevale più difficili da fare... La vera ricetta non...
  • domenica, 7 febbraio 2010 -- Cena con ex-alunni (0)
    Il ristorante è La Cantina di Villa della Cupa, a Colle di Nocera Umbra. [gallery columns="3"] Anc...
  • sabato, 30 gennaio 2010 -- Parmigiana con le coste di bietola (0)
    Le bietole usate per il baccalà della precedente ricetta avevano delle bellissime coste, bianche e c...
  • venerdì, 29 gennaio 2010 -- Baccalà con la bietola (3)
    Non è proprio come quello che fa una cara amica che me lo ha insegnato, comunque non male! Da...
  • domenica, 24 gennaio 2010 -- Mini-rollé di pollo (0)
    L'idea è nata dal voler preparare cosce di pollo ripiene...  fatte un po' di ricerche in rete e  let...
  • sabato, 23 gennaio 2010 -- Crostini di carne … senza fegatini (0)
    Scaldare una noce di burro e un pochino di olio con un pezzetto di  cipolla. Aggiungere circa due et...
  • lunedì, 18 gennaio 2010 -- Le mie tagliatelle (7)
    Nell'onda del Tagliatella-day, oggi, quando sono tornata da scuola, ho fatto le tagliatelle... dopo ...
  • sabato, 16 gennaio 2010 -- La tagliatella (3)
    Domani...  Ecco il vero ragù alla bolognese una ricetta tra storia e leggenda... ... non s...
  • venerdì, 1 gennaio 2010 -- La galantina… senza gallina (0)
    Durante la cottura con un' architettura di pesi ...  ... dopo la cottura di più di due ore .....
  • mercoledì, 30 dicembre 2009 -- Il salmì (2)
    Io adoro la carne in salmì, forse per quel gusto un po' acetato e profumato che mi piace tanto! C...
  • martedì, 29 dicembre 2009 -- Il baccalà: alcune ricette (0)
    Quando faccio un po' di ordine, trovo sempre qualche foglietto con ricette appuntate e copiate chiss...
  • domenica, 20 dicembre 2009 -- I cappelletti di quest’anno (0)
    domenica, 20 dicembre 2009...
  • martedì, 8 dicembre 2009 -- Patate ‘Parmentier’ (0)
    Le ho denominate così perchè mi ricordano un posto in Francia, chissà dove..., che si chiamava Chez ...
  • mercoledì, 2 dicembre 2009 -- Pane con le noci e gorgonzola (1)
    Un bel pane con le noci, non come quello dei massimi esperti, ma ci accontentiamo... la ricetta dell...
  • lunedì, 30 novembre 2009 -- La cotognata di quest’anno (0)
    Ecco la cotognata di quest'anno! Pensavo di non prepararla, invece mi hanno regalato le cotogne, ed...
  • venerdì, 20 novembre 2009 -- Supplì di riso veloci (1)
    Cuocere il riso ( circa 300 gr ) in acqua bollente e salata per il tempo indicato nella confezione (...
  • domenica, 15 novembre 2009 -- La stracciatella in brodo (1)
    Erano secoli che non facevo la stracciatella, che mi preparava spesso la mia mamma. Ieri sera, il fr...
  • domenica, 8 novembre 2009 -- Il menu di oggi 8 novembre 2009 (10)
    L'occasione di oggi: mio suocero Terzilio ha compiuto 94 anni! Tanti cari Auguri!!! ...