giovedì 8 gennaio 2004

  Arista all’aceto balsamico   



Preparazione condimento: in un vasetto di vetro mescolare mezzo bicchiere di olio di oliva extravergine con altrettanto aceto balsamico. Aggiungere qualche bacca di ginepro, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro.

Condire un pezzo di arista nella quantità desiderata con sale e, volendo, un pizzico di pepe. In una pentola a fondo spesso scaldare qualche cucchiaio di olio di oliva con uno spicchio di aglio “vestito”, cioè non sbucciato e rosolare bene la carne da tutte le parti, non forandola con la forchetta. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Terminare la cottura. Togliere dalla pentola e lasciar raffreddare.

Affettare molto sottilmente e disporre in un piatto da portata. Versare sopra il sugo di cottura se ne è rimasto un po’ e condire con il preparato all’aceto balsamico. Coprire il piatto e lasciar riposare per qualche ora.

Guarnire al momento di servire come si preferisce

  • pomodorini spaccati a metà crudi o cotti velocemente sotto il grill con poco olio e sale

  • foglioline di rucola e scaglie di parmigiano

  • chicchi di melograno (di ottimo effetto) e qualche fogliolina verde

emoticon Questo piatto è molto pratico perchè si può preparare in anticipo e il condimento si può conservare anche due o tre mesi.

6 Commenti »

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6 commenti a “Arista all’aceto balsamico”

  1. 1

    da mtb

    mtb

    ciao

  2. 2

    da maestraEnonSolo

    eh ma il tuo blog è da paura!!!! forse diventerà il mio preferito!!hahahahaha!!bacione!

  3. 3

    da MaandLu

    MaandLu

    Anche lei però!…Il blog sta migliorando di giorno in giorno!

  4. 4

    da MaandLu

    MaandLu

    Eheheh, l’ha notato pure lei che era un pò tetro…e poi nel mio angolino di web non poteva mancare Giulietta!

  5. 5

    da MaandLu

    MaandLu

    Mh…forse non ho ben capito come si usa la sua tag…

  6. 6

    da MaandLu

    MaandLu

    No no proprio mi odia la sua tag…

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