mtbPence tricolore alle erbe,
splendida preparazione, leggera e dietetica, pur saporita. Le pence si presentano come tagliatelle tricolori, ottenute da un composto morbido; la base è pasta di pane grattugiata, farina, albume d’uovo, lievito; si aggiungono patate schiacciate, salsiccia sminuzzata, pecorino; si colora con barbabietola e cicoria di campagna.
dallo spazio web del Ristorante Via del Forno
Mi sono piaciute moltissimo anche se non ho ben capito la preparazione delle pence.
Nello stesso Ristorante, ottime le creme di legumi (di cicerchie, di fave) e soprattutto la scafata con cipolla, fave fresche e bietola.
Buono anche il Vitello tartufato in cupoletta di verza.
Deliziosa la mousse al caffé e la mini-rocciata (foto)
foto mtb
