Dalla ricetta della CUCINA ITALIANA di ottobre, ho preparato le Tagliatelle funghi e caprino Varianti: olio al posto del burro nella cottura dei funghi (qui champignon e chiodini). La mousse è caprino mescolato con poca panna. Cotoletta d’agnello agli aromi e brandy Insaporire le cotolette con un mix di aromi per arrosti aggiungendo del timo fresco […]
Mettere nella pentola a pressione, o in una pentola dal fondo spesso o di coccio, due cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro, qualche fogliolina di maggiorana, due patate tagliate a tocchetti piccoli, la polpa tritata di un pomodoro rosso ben maturo. Far insaporire a fuoco dolce per […]
I cannelloni Io preparo il ripieno per i cannelloni così: Cuocere con un po’ di olio e burro, la carne a tocchetti – 200 gr di maiale, 200 gr di vitello, 200 gr di petto di pollo, ci sta bene anche una salsiccia – con sale e, se lo si ha a disposizione, un cucchiaino […]