Dolce di pane

Si trovano moltissime ricette per la torta di pane.  Ieri sera l’ho fatta così.

• circa 300 g di pane raffermo
• mezzo litro di latte
• 100-150 g di zucchero
• 50 g di burro
• tre uova
• tre mele sbucciate e tagliate a tocchetti
• un pugno abbondante di uvetta tenuta a bagno con un po’ di limoncello
• tre-quattro fichi secchi tagliati a pezzetti
• circa 80-100 g di noci e mandorle tritate
• un pizzico di cannella in polvere
• una bustina di lievito per dolci vanigliato
• zucchero al velo

Tagliare il pane a pezzi, metterlo in un recipiente coperto di latte bollente. Lasciar riposare almeno un’ora.
Aggiungere nell’ordine  tutti gli ingredienti escluso lo zucchero al velo e amalgamare bene.
Imburrare delle formine da forno oppure una teglia rettangolare e cuocere in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti.
Sfornare e spolverizzare con zucchero al velo o semolato.

Aggiornamento del 2 febbraio 2009: ho ancora ripetuto la ricetta ieri; poichè non  avevo pane raffermo a sufficienza (sarà stato circa 100-150 g), ho aggiunto anche due pugni di pane grattugiato e un cucchiaio colmo di farina… il risultato è stato veramente eccellente!

La torta di pane del 17 ottobre 2015