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POLPETTONE carne macinata di vitello e di suino, pane grattugiato, parmigiano grattugiato, patata grattugiata (cruda), uova, sale, pepe, scamorza e mortadella (al centro). Avvolgere in carta da forno o alluminio. Lasciar riposare. Cuocere in una pirofila in forno con olio, alloro, rosmarino, un bicchiere di vino bianco. VERDURE zucchine, carote, peperone giallo e rosso, cipolle tagliate a listarelle lunghe e cotte […]
Ci piacciono molto i carciofi sott’olio;a volte li compero già pronti, ma fatti in casa sono un’altra cosa!Putroppo la paura del botulino mi fa desistere dal prepararli per conservare a lungo, ma per non rinunciarci del tutto li preparo così: pulire i carciofi e, se sono grandi, tagliarli a spicchi, immergerli in acqua e limone […]
Questa ricetta mi è tornata in mente poco fa: è un ricordo bellissimo di adolescente che provava a cucinare a casa di un’amica in estate… Tagliare le zucchine a tronchetti di circa 5-6 cm. Salarle e infarinarle in un piatto. Togliere la farina in eccesso e disporle ben distese in una teglia da forno leggermente imburrata […]