![](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2022/07/20220709_135045-cutout.png)
![](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2022/07/20220709_135045-cutout.png)
![](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2020/07/20200723_125553-scaled.jpg)
![POLPETTONE e PISELLI](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2020/04/20200420_200636-polpettone-e-piselli.jpg)
POLPETTONE e PISELLI
500/600 g di carne macinata mista (3/4 di vitello e 1/4 di suino)
250 g di ricotta di mucca
100 g pane grattugiato (la quantità può variare secondo se l’impasto si presenta più o meno molle)
100 g parmigiano grattugiato
olio evo, aceto balsamico, vino bianco o rosso
una cipolla, una carota, una costina di sedano, un rametto di rosmarino, due foglie di salvia, alcune foglioline di prezzemolo, sale, pepe
Piselli per il contorno (surgelati o precotti)
![polpettone](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2016/08/20160724_132007pic.jpg)
Polpettone e verdure in agrodolce
POLPETTONE carne macinata di vitello e di suino, pane grattugiato, parmigiano grattugiato, patata grattugiata (cruda), uova, sale, pepe, scamorza e mortadella (al centro). Avvolgere in carta da forno o alluminio. Lasciar riposare. Cuocere in una pirofila in forno con olio, alloro, …
Polpettone al prosciutto e aceto balsamico
Amalgamare bene 500 g di carne di bovino macinata finemente con quattro cucchiai di pane grattugiato, 80 g di parmigiano grattugiato, 80 g di prosciutto di Parma tritato, 2 uova battute, un pochino di latte, qualche fogliolina di prezzemolo …