Risottino a due mani, con pochissimi grassi, dado vegetale “mio” – solo sedano carota e cipolla – tostatura “a secco”.
Sergio Tardetti è bravissimo!
Io: acquisto di zucchine e mazzancolle quasi alle una e preparazione delle stesse!
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Un’idea simpatica e gradevole per servire una zuppa di cereali o legumi. Mettere nel piatto già riempito con la zuppa calda (in alto da una parte) due fettine di pane tostato con una o due fettine di pancetta tesa grigliata e resa croccante dalla grigliatura. Guarnire con foglioline di prezzemolo fresco. ieri sera qui: Zuppa di […]
Per la prima volta ho fatto i pici e ragù di capocollo per condirli. PICI farina 0 (Mulino di Branca) 250 g, acqua appena tiepida circa 120 ml (regolarsi un po’ da soli), un bel pizzico di sale, circa mezzo uovo. Impastare bene e far riposare la pasta tra due piatti. Formare i pici. Io […]
La primavera non arriva, ma le verdure di stagione ispirano comunque! dose per due persone con verdure abbondanti – riso (vialone nano o Carnaroli – oggi ho usato il vialone nano): due mestoli da minestra – un carciofo tagliato a spicchi sottili – 4 cucchiai di piselli – una carota tagliata a julienne – 4 asparagi tagliati […]