mtbIl Panforte Margherita
Insieme al panettone il panforte è il dolce natalizio che Sergio preferisce.
Non l’ho trovato da acquistare e ho provato a farlo oggi prima che termini questo periodo festivo. Sono molto molto soddisfatta del risultato anche se si può fare di meglio!
Il profumo ha invaso casa!
Ho seguito la ricetta di Nicola Natili con qualche variante legata alla reperibilità degli ingredienti:
100 ml di acqua
350 g di mandorle dolci con buccia tostate per qualche minuto in forno a 160°
100 g di buccia di arancia candita a dadini non troppo piccoli
150 g di cedro candito a dadini non troppo piccoli
150 g di farina di grano tipo 0 setacciata
150 g di miele millefiori
vaniglia naturale
10 gr di spezie macinate per panforte trovate in erboristeria
150 g di zucchero a velo
zucchero a velo per guarnire
Mettere in un tegame l’acqua, il miele e lo zucchero a velo, mescolare e, a fuoco moderato, raggiungere la consistenza di uno uno sciroppo.
Aggiungere le mandorle e i canditi, mescolare e cuocere per pochi minuti sempre a fuoco moderato.
Aggiungere tutte le spezie e la farina. Mescolare il tutto e versare in uno stampo coperto da carta forno e con un disco di ostia. Livellare bene con un mestolo e le mani bagnate di acqua fredda; spolverizzare con un cucchiaio circa di zucchero a velo.
Infornare in forno preriscaldato a 170°C (io ventilato o 180° statico) per circa 20-25 minuti.
Ho coperto nel primo quarto d’ora di cottura con carta di alluminio.
Lasciare qualche minuto in forno spento e con lo sportello semiaperto.
Al termine della cottura far raffreddare, appoggiare quindi in una griglia sfilando la carta da forno.
Spolverizzare con zucchero a velo.
Dopo qualche ora di riposo sarà sicuramente più buono!
| Qui una ricetta simile (da provare) Quantità per uno stampo da 18 – 20 cm |
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| 350 gr di mandorle con la pelle 150 gr di farina 0 160 gr di scorza di arancia candita 140 gr di scorza di cedro candito 150 gr di zucchero a velo + qualche cucchiaio per cottura e finitura 150 gr di miele millefiori 3 cucchiai di acqua 5 gr di coriandolo in polvere 3 gr di macis macinato 1 gr di chiodi di garofano macinati 1 gr di noce moscata macinata un foglio di ostia |
