Un Capitano tra i tavoli che accompagna i piatti con invenzioni di sapori e parole
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Aromi per l’inverno
E’ ora di preparare gli odori sotto sale , gli aromi per gli arrosti e l’aglione di Ferny … Un saluto ai visitatori del blog mt Commenti Facebook This post has already been read 43310 times! Print PDF
Odori sotto sale
Odori sotto sale un Kg di sale grosso – un kg di cipolla 500 gr di sedano – 500 gr di carote 250 gr di basilico – 250 gr di prezzemolo Lavare accuratamente le verdure e farle asciugare bene sopra un canovaccio. Tritarli con un robot da cucina senza farli diventare una “crema”, aggiungendo un […]
Menu del 15 febbraio 2014
Menu sabato, 15 febbraio 2014 da Maria Teresa e Sergio La pera con mousse di formaggio morbido allo zafferano Il salmone affumicato al balsamico I crostini neri con le acciughe La seppia con i piselli Albanelle al profumo di rosmarino La vellutata di zucca e mazzancolle al brandy Le orecchiette croccanti con calamari e moscardini […]