Broccoli calabresi a cimette, sale, aglio, olio d’oliva, qualche dadino di pancetta (facoltativo), un pochino di acqua: cottura di pochi minuti, aggiungere poi patate lessate a tocchetti e, dopo che le patate si sono leggermente dorate, cubetti di pane abbrustolito e un pizzico di pepe nero.
Rosolare ancora insieme per un paio di minuti.
Si possono usare anche delle cime di cavolfiore precedentemente lessate o cotte al vapore.
| Ingredienti per 4 persone | Preparazione |
| 1 cavolfiore, pane, aglio, olio, sale, pepe. | Fate cuocere il cavolfiore, dopo averlo lavato e pulito, in acqua salata. Nel frattempo fate abbrustolire le fette di pane e strofinateci sopra l’aglio; spruzzateci un po’ d’acqua dì cottura del cavolfiore. Aggiungete sulle fette il cavolfiore, condite con olio, sale e pepe. |
da http://www.saporiumbri.com/index.html
Questa è una tipica ricetta umbra del periodo invernale.