![Ragù AGLIONE e CAPOCOLLO](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2021/02/20210221_135051ragu.jpg)
![Ragù AGLIONE e CAPOCOLLO](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2021/02/20210221_135051ragu.jpg)
![RISOTTO con VERDURE](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2020/06/20200625_140553-Risotto-con-verdure.jpg)
![](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2019/05/stringozzi-sugo-aglione-primo-maggio-2019.jpg)
STRINGOZZI con sugo all’AGLIONE
Seguendo la ricetta di Paola Sersante e con un errore da parte mia (nel separare gli albumi dai tuorli, un tuorlo è finito con gli albumi e l’ho lasciato) ecco gli stringozzi di oggi!
Le mie dosi: 2 albumi e un uovo intero (circa 140 g), un pizzico di sale, 280 g di farina di cui 225 g di 00 e 55 g di semola di grano duro, circa 20 ml di acqua.
![stringozzi](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2018/08/stringozzi4.jpg)
STRANGOZZI con sugo all’AGLIONE di Valdichiana e salsiccia di Gubbio
“Strangozzi” o “Stringozzi”con sugo all’aglione di Valdichiana e salsiccia di Gubbio Per la pasta: circa 350/400 g di farina 0, acqua tiepida quanto basta per impastare, un pizzico di sale, un uovo (non ci …
![tortelli funghi salsiccia](https://www.matebi.it/wp-content/uploads/2018/03/20180311_131500tortellifunghisalsiccia.jpg)
TORTELLI con funghi e salsiccia al sugo di AGLIONE
Preparare il sugo con l’ aglione della Valdichiana. Questo sugo si usa normalmente per condire i pici,ma è risultato ottimo anche per questi tortelli. Dose per due persone 2 uova di pasta all’uovo preparata con …