Finocchi gratinati

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Pulire quattro finocchi, dividerli a spicchi e lessare in acqua bollente e salata. Scolarli.
Preparare una besciamella non molto densa con 25-30 g di burro, un cucchiaio di farina, sale e 300 ml di latte. Profumare la besciamella con una grattatina di noce moscata ed un pizzico di pepe. Disporre i finocchi in una pirofila. Aggiungere 50 g di prosciutto cotto ben tritato insieme a 50 g di parmigiano grattugiato e 30 g di altro formaggio (pecorino dolce o groviera o fontina). Mescolare delicatamente il tutto e ricoprire con la besciamella in modo da farla andare in tutti gli spazi vuoti. Spolverizzare con un po’ di parmigiano grattugiato. Mettere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15/20 minuti (dipende dal proprio forno).
Si deve formare una bella crosticina sopra.
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